Velouté de carottes à la mandarine

Name: Velouté de carottes à la mandarine
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 500 g de carottes; 200 g d’oignons; 20 g de gingembre; sel; poivre du moulin; 2 cs d'huile d'olive; 20 g de beurre; 500 g de mandarines non traitées; 5 dl d'eau; 4 dl de lait de coco; 200 g de demi-crème acidulée; piment concassé, p. ex. Hot red Chili Mix

Total: 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g, lipides 35 g, glucides 29 g, 460 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Parfumé à la mandarine, au gingembre et au lait de coco, ce velouté de carottes surprend agréablement les papilles. On parie que vous en redemanderez?

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

125 g de carottes
50 g d’oignons
5 g de gingembre
sel
poivre du moulin
½ cs d'huile d'olive
5 g de beurre
125 g de mandarines non traitées
1,25 dl d'eau
1 dl de lait de coco
50 g de demi-crème acidulée
piment concassé, p. ex. Hot red Chili Mix

250 g de carottes
100 g d’oignons
10 g de gingembre
sel
poivre du moulin
1 cs d'huile d'olive
10 g de beurre
250 g de mandarines non traitées
2,5 dl d'eau
2 dl de lait de coco
100 g de demi-crème acidulée
piment concassé, p. ex. Hot red Chili Mix

500 g de carottes
200 g d’oignons
20 g de gingembre
sel
poivre du moulin
2 cs d'huile d'olive
20 g de beurre
500 g de mandarines non traitées
5 dl d'eau
4 dl de lait de coco
200 g de demi-crème acidulée
piment concassé, p. ex. Hot red Chili Mix

750 g de carottes
300 g d’oignons
30 g de gingembre
sel
poivre du moulin
3 cs d'huile d'olive
30 g de beurre
750 g de mandarines non traitées
7,5 dl d'eau
6 dl de lait de coco
300 g de demi-crème acidulée
piment concassé, p. ex. Hot red Chili Mix

1 kg de carotte
400 g d’oignons
40 g de gingembre
sel
poivre du moulin
4 cs d'huile d'olive
40 g de beurre
1 kg de mandarines non traitées
1 l d'eau
8 dl de lait de coco
400 g de demi-crème acidulée
piment concassé, p. ex. Hot red Chili Mix

1,25 kg de carotte
500 g d’oignons
50 g de gingembre
sel
poivre du moulin
5 cs d'huile d'olive
50 g de beurre
1,25 kg de mandarines non traitées
1,25 l d'eau
1 l de lait de coco
500 g de demi-crème acidulée
piment concassé, p. ex. Hot red Chili Mix

1,5 kg de carotte
600 g d’oignons
60 g de gingembre
sel
poivre du moulin
6 cs d'huile d'olive
60 g de beurre
1,5 kg de mandarines non traitées
1,5 l d'eau
1,2 l de lait de coco
600 g de demi-crème acidulée
piment concassé, p. ex. Hot red Chili Mix

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 30 minutes

Total:: 50 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les carottes et les oignons en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur. Peler le gingembre puis le hacher grossièrement. Le répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé avec les carottes et les oignons. Assaisonner de sel et de poivre puis arroser d'huile d'olive et mélanger. Glisser au milieu du four et cuire env. 30 min jusqu'à tendreté.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, faire dorer le beurre à feu moyen dans une grande et profonde casserole en remuant. Y râper fin le zeste des mandarines.

Presque au bout
C'est pas fini

Exprimer le jus des agrumes et l'incorporer avec l'eau et le lait de coco. Amener à ébullition.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter les légumes et, à l'aide d'un mixeur plongeur, réduire le tout en une fine soupe. Filtrer à travers une passoire fine et faire passer les éventuels restes en les écrasant. Rectifier l'assaisonnement en sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser avec la crème acidulée et parsemer d'un peu de piment concassé.

Presque au bout