Velouté de panais avec grenade

Name: Velouté de panais avec grenade
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 800 g de panais; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 4 cs d'huile d'olive; 1,5 l de bouillon de légumes; 2 dl de crème; sel; 50 g de cerneaux de noix; 2 cs de graines de grenade; ½ bouquet de cerfeuil

Total: 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 38 g, glucides 33 g, 510 kcal

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Note personnelle

Ce velouté de panais dressé avec de graines de grenade et des noix hachées offre une texture onctueuse et des petits éléments qui croquent sous la dent.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

400 g de panais
½ oignon
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive
7,5 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème
sel
25 g de cerneaux de noix
1 cs de graines de grenade
¼ de bouquet de cerfeuil

800 g de panais
1 oignon
2 gousses d'ail
4 cs d'huile d'olive
1,5 l de bouillon de légumes
2 dl de crème
sel
50 g de cerneaux de noix
2 cs de graines de grenade
½ bouquet de cerfeuil

1,2 kg de panais
1½ oignon
3 gousses d'ail
6 cs d'huile d'olive
2,25 l de bouillon de légumes
3 dl de crème
sel
75 g de cerneaux de noix
3 cs de graines de grenade
¾ de bouquet de cerfeuil

1,6 kg de panais
2 oignons
4 gousses d'ail
8 cs d'huile d'olive
3 l de bouillon de légumes
4 dl de crème
sel
100 g de cerneaux de noix
4 cs de graines de grenade
1 bouquet de cerfeuil

2 kg de panais
2½ oignons
5 gousses d'ail
10 cs d'huile d'olive
3,75 l de bouillon de légumes
5 dl de crème
sel
125 g de cerneaux de noix
5 cs de graines de grenade
1¼ de bouquet de cerfeuil

2,4 kg de panais
3 oignons
6 gousses d'ail
12 cs d'huile d'olive
4,5 l de bouillon de légumes
6 dl de crème
sel
150 g de cerneaux de noix
6 cs de graines de grenade
1½ bouquet de cerfeuil

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 30 minutes

Total:: 50 min.

C'est pas fini

Couper les panais en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Emincer l'oignon et l'ail.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire revenir le tout env. 2 min dans l'huile. Ajouter le bouillon, couvrir et faire mijoter env. 30 min. Ajouter la crème puis réduire en fine purée. Relever de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher grossièrement les noix et les faire légèrement griller dans une poêle.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser le velouté et le parsemer de graines de grenade et de noix. Effeuiller le cerfeuil par-dessus. Selon les goûts, saupoudrer de poivre de Cayenne et servir.

Presque au bout