Questo chutney a base di mele cotogne, cipolle rosse, aceto di mele, zucchero di canna, miele, spezie e zenzero si sposa a meraviglia con i formaggi erborinati e quelli classici. Provatelo anche con la carne!
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| 500 g | di mele cotogne |
| 3 | cipolle rosse |
| 1 dl | d’aceto di mele |
| 1 dl | d’acqua |
| 80 g | di zucchero greggio |
| 3 cucchiai | di miele |
| 1 cm | di zenzero, grattugiato |
| 1 | bastoncino di cannella |
| 1 cucchiaino | di coriandolo macinato |
| 2 | chiodi di garofano |
| 1 cucchiaino | di sale |
| di pepe |
Ricetta:
Veronika
Studer
Regula
Brodbeck
Pelate le mele cotogne e privatele del torsolo. Tagliatele a dadi insieme con le cipolle. Fate sobbollire entrambi i dadi con il resto degli ingredienti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per ca. 20 minuti, finché il chutney non diventa una purea. Trasferite il chutney nei vasetti lavati precedentemente con acqua bollente e sigillate subito. Gustate con del formaggio oppure con della carne, ad es. selvaggina.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 20 min
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