Ketchup

Name: Ketchup
Total time: 4 h 30 min
Yield: Per 2 bottiglie da 3,5 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di pomodori ben maturi; 2 cipolle; 20 g di zenzero fresco; 1 dl d’aceto; 50 g di zucchero greggio; 20 g di sale; 1 bustina di gelificante per confetture e gelatine; pepe

4 h 30 min

Il condimento par excellence per le patatine fritte è presto fatto: basta far bollire pomodori maturi, zenzero, cipolla e zucchero: ecco fatto!

senza glutine
senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Conserve

Per

bottiglie da 3,5 dl

1 kgdi pomodori ben maturi, ad es. pomodori carnosi
2cipolle
20 gdi zenzero fresco
1 dld’aceto, ad es. di mele
50 gdi zucchero greggio
20 gdi sale
1 bustinadi gelificante per confetture e gelatine
pepe

2 kgdi pomodori ben maturi, ad es. pomodori carnosi
4cipolle
40 gdi zenzero fresco
2 dld’aceto, ad es. di mele
100 gdi zucchero greggio
40 gdi sale
20 bustinedi gelificante per confetture e gelatine
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 310 kcal; 1.300 kj
Proteine: 6 g; 9,2 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 59 g; 90,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 1 ora

raffreddamento

Tempo totale:: 4 h 30 min

Tagliate i pomodori a dadini. Tritate le cipolle. Grattugiate lo zenzero con la grattugia per bircher. Portate il tutto a ebollizione con l’aceto, lo zucchero e il sale. Lasciate sobbollire con il coperchio a fuoco basso per ca. 1 ora. Riducete in purea con il frullatore a immersione e passate la salsa attraverso un colino a maglie fini. Rimettete la salsa nella pentola e unite il gelificante. Portate a ebollizione mescolando di continuo e lasciate sobbollire per 3 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Travasate il ketchup nelle bottiglie risciacquate con acqua bollente e richiudete subito. Lasciate raffreddare. Una volta aperto, il ketchup va conservato in frigorifero e consumato nel giro di 3 settimane.

Ricetta: Margaretha Junker

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 310 kcal; 1.300 kj
Proteine: 6 g; 9,2 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 59 g; 90,8 %

Consigli utili

Condite il ketchup con 1 cucchiaio di curry Madras, che conferisce alla salsa un tocco molto speciale. Ben chiuso, in un luogo fresco e buio, il ketchup si conserva per ca. 6 mesi.