I chutney, dolci e piccanti allo stesso tempo, si sposano con pietanze di vario genere. Questo chutney di pere con curcuma è squisito con il formaggio.
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| 1 kg | di pere, ad es. Packhams | |
| 4 | cipolle | |
| 2 cucchiai | d’olio d´oliva | |
| 1 cucchiaino | di curcuma | |
| 1 cucchiaino | di sale | |
| ½ cucchiaino | di pepe macinato | |
| 4 cucchiai | di miele di fiori | |
| 1 dl | d'aceto di mele |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Annina Ciocco
Sbucciate le pere, dimezzatele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini. Tritate grossolanamente la cipolla e soffriggetela nell’olio. Unite i dadini di pera, le spezie e il miele. Sfumate con l’aceto. Lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il chutney si addensa.
Trasferite il chutney in vasetti sterilizzati e chiudeteli subito. In un luogo buio e fresco il chutney si conserva per ca. 3 mesi. Una volta aperto, conservatelo in frigo. Gustate il chutney con del formaggio gruyère o emmentaler.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ sobbollitura ca. 30 min
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