I chutney s'abbinano a diverse pietanze, compreso il formaggio. Agrodolce e piccante al tempo stesso, in vasetto quello di fichi si conserva diversi mesi.
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| 700 g | di fichi |
| 2 | cipolle |
| 2 | peperoncini |
| 2 cucchiai | d’olio di girasole |
| 2 dl | d’aceto di vino rosso |
| 4 cucchiai | di miele |
| ½ cucchiaino | di sale |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Andreas Thumm
Lavate bene i fichi. Tagliateli a bocconi possibilmente della stessa grandezza. Tritate finemente le cipolle. Dimezzate i peperoncini per il lungo, privateli dei semi e tagliateli a striscioline. Fateli appassire con le cipolle e i fichi nell’olio. Bagnate con l’aceto, condite con il miele e il sale. Fate sobbollire senza coperchio per ca. 30 minuti, finché il liquido è evaporato per metà. Aggiustate di sale.
Versate il chutney nei vasetti sterilizzati e riempiteli fino all’orlo. Richiudeteli immediatamente, capovolgeteli per qualche minuto e fate raffreddare lentamente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 30 min
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