Quitten-Chutney zu Blauschimmelkäse

Name: Quitten-Chutney zu Blauschimmelkäse
Total time: 48 h 40 min
Yield: Ergibt 4 Einmachgläser à 1 dl
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 500 g Quitten; 3 rote Zwiebeln; 1 dl Apfelessig; 1 dl Wasser; 80 g Rohrzucker; 3 EL Honig; 1 cm Ingwer, geraffelt; 1 Zimtstange; 1 TL gemahlener Koriander; 2 Gewürznelken; 1 TL Salz; Pfeffer

Gesamt: 48 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Einmachglas: Eiweiss 2 g, Fett 1 g, Kohlenhydrate 44 g, 200 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Chutney aus Quitten, roten Zwiebeln, Apfelessig, Rohrzucker, Honig und Ingwer passt zu Blauschimmelkäse und anderem Käse, aber auch zu Fleisch.

Zutaten

Einmachen

Ergibt

Einmachgläser à 1 dl

500 g Quitten
3 rote Zwiebeln
1 dl Apfelessig
1 dl Wasser
80 g Rohrzucker
3 EL Honig
1 cm Ingwer, geraffelt
1 Zimtstange
1 TL gemahlener Koriander
2 Gewürznelken
1 TL Salz
Pfeffer

1 kg Quitten
6 rote Zwiebeln
2 dl Apfelessig
2 dl Wasser
160 g Rohrzucker
6 EL Honig
2 cm Ingwer, geraffelt
2 Zimtstangen
2 TL gemahlener Koriander
4 Gewürznelken
2 TL Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

ziehen lassen

Gesamt:: 48 Std. 40 Min.

Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen. Mit den Zwiebeln in Würfel schneiden. Mit restlichen Zutaten bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eine musartige Konsistenz hat. In heiss ausgespülte Gläser füllen und sofort verschliessen. Vor Gebrauch einige Tage durchziehen lassen.

Rezept: Regula Brodbeck

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/quitten-chutney-zu-blauschimmelkaese

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