Chutney di barbabietole e mele alla vaniglia

Name: Chutney di barbabietole e mele alla vaniglia
Total time: 1 h 45 min
Yield: Per 4 vasi per conserve da 1 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 mela agrodolce; 400 g di barbabietole crude, pesate mondate; 2 cucchiai di zucchero greggio; 1 cucchiaio d'acqua; 8 dl di succo di mela; ½ baccello di vaniglia; 2 cucchiai d'aceto di mele; 2 chiodi di garofano; 1 anice stellato; ½ bastoncino di cannella; ½ cucchiaino di sale; pepe

Tempo totale: 1 h 45 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per vaso per conserve: proteine 3 g, grassi 2 g, carboidrati 43 g, 190 kcal

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Appunto personale

Tra gli ingredienti del chutney di barbabietole e mele, splendido con i formaggi stagionati, ci sono anche vaniglia, aceto, chiodi di garofano e cannella.

Ingredienti

Conserve

Per

vasi per conserve da 1 dl

Per ca. 20 porzioni di 1 cucchiaio

Per ca. 40 porzioni di 1 cucchiaio

1 mela agrodolce, ad es. Cox Orange
400 g di barbabietole crude, pesate mondate
2 cucchiai di zucchero greggio
1 cucchiaio d'acqua
8 dl di succo di mela
½ baccello di vaniglia
2 cucchiai d'aceto di mele
2 chiodi di garofano
1 anice stellato
½ bastoncino di cannella
½ cucchiaino di sale
pepe

2 mele agrodolci, ad es. Cox Orange
800 g di barbabietole crude, pesate mondate
4 cucchiai di zucchero greggio
2 cucchiai d'acqua
1,6 l di succo di mela
1 baccello di vaniglia
4 cucchiai d'aceto di mele
4 chiodi di garofano
2 anici stellati
1 bastoncino di cannella
1 cucchiaino di sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

sobbollitura:: ca. 90 minuti

Tempo totale:: 1 h 45 min.

Dimezza la mela, privala del torsolo. Taglia la mela e le barbabietole a dadini. Metti lo zucchero e l’acqua in una pentola. Fai sobbollire a fuoco alto finché lo zucchero inizia a caramellare. Aggiungi del succo di mele. Dimezza il baccello di vaniglia e incidilo per il lungo. Estrai i semini raschiandoli. Aggiungi al succo di mele, la mela e le barbabietole, l’aceto, le spezie, il baccello e i semini di vaniglia. Lascia sobbollire per ca. 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura, aggiungi poco alla volta il succo di mele rimasto. Elimina il bastoncino di cannella e il baccello di vaniglia. Condisci il chutney con sale e pepe. Versa il chutney di barbabietole e mele fino al bordo in vasetti sterilizzati e chiudi immediatamente. Ottimo con i formaggi stagionati.

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/chutney-di-barbabietole-e-mele-alla-vaniglia

Già cucinato Cucinato

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