Chutney di barbabietole e mele alla vaniglia

Name: Chutney di barbabietole e mele alla vaniglia
Total time: 1 h 45 min
Yield: Per 4 vasi per conserve da 1 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 mela acidula; 400 g di barbabietole crude, pesate mondate; 2 cucchiai di zucchero greggio; 1 cucchiaio d'acqua; 8 dl di succo di mela; ½ baccello di vaniglia; 2 cucchiai d'aceto di mele; 2 chiodi di garofano; 1 anice stellato; ½ bastoncino di cannella; ½ cucchiaino di sale; pepe

1 h 45 min

Tra gli ingredienti del chutney di barbabietole e mele, splendido con i formaggi stagionati, ci sono anche vaniglia, aceto, chiodi di garofano e cannella.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Conserve

Per

vasi per conserve da 1 dl

Per ca. 20 porzioni di 1 cucchiaio

Per ca. 40 porzioni di 1 cucchiaio

1mela acidula, ad es. Cox Orange
400 gdi barbabietole crude, pesate mondate
2 cucchiaidi zucchero greggio
1 cucchiaiod'acqua
8 dldi succo di mela
½baccello di vaniglia
2 cucchiaid'aceto di mele
2chiodi di garofano
1anice stellato
½bastoncino di cannella
½ cucchiainodi sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

2mela acidula, ad es. Cox Orange
800 gdi barbabietole crude, pesate mondate
4 cucchiaidi zucchero greggio
2 cucchiaid'acqua
1,6 ldi succo di mela
1baccello di vaniglia
4 cucchiaid'aceto di mele
4chiodi di garofano
2anici stellati
1bastoncino di cannella
1 cucchiainodi sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 190 kcal; 800 kj
Proteine: 3 g; 6,2 %
Grassi: 1 g; 4,7 %
Carboidrati: 43 g; 89,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

sobbollitura:: ca. 90 minuti

Tempo totale:: 1 h 45 min

Dimezzate la mela, privatela del torsolo. Tagliate la mela e le barbabietole a dadini. Mettete lo zucchero e l’acqua in una pentola. Fate sobbollire a fuoco forte finché lo zucchero inizia a caramellare. Aggiungete del succo di mele. Dimezzate il baccello di vaniglia e incidetelo per il lungo. Estraete i semini raschiandoli. Aggiungete al succo di mele, la mela e le barbabietole, l’aceto, le spezie, il baccello e i semini di vaniglia. Lasciate sobbollire per ca. 1 ore, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura, aggiungete poco alla volta il succo di mele rimasto. Eliminate il bastoncino di cannella e il baccello di vaniglia. Condite il chutney con sale e pepe. Versate il chutney di barbabietole e mele nei vasetti sterilizzati fino al bordo e chiudete immediatamente. Ottimo con i formaggi stagionati.

Ricetta: Anja Steiner