Asperges au four avec burrata

Name: Asperges au four avec burrata
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 kg d’asperges vertes; 6 cs d’huile d’olive; sel; poivre; 4 burratas d'env. 125 g; 50 g de mélange de noix; 40 g de beurre; 5 cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure; 1 boîte de pois chiches cuits à 230 g, poids égoutté 138 g; 1 cc de poivre rose

Total: 35 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g, lipides 59 g, glucides 22 g, 720 kcal

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Note personnelle

Les asperges sont de retour? Rien que du plaisir en perspective avec cette recette qui les allie à des pois chiches, à des éclats de noix et de la burrata.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

250 g d’asperges vertes
1½ cs d’huile d’olive
sel
poivre
1 burrata d'en. 125 g
15 g de mélange de noix
10 g de beurre
1¼ de cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
35 g de pois chiches cuits en boîte
¼ de cc de poivre rose

500 g d’asperges vertes
3 cs d’huile d’olive
sel
poivre
2 burratas d'env. 125 g
25 g de mélange de noix
20 g de beurre
2½ cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
½ boîte de pois chiches cuits à 230 g, poids égoutté 138 g
½ cc de poivre rose

1 kg d’asperges vertes
6 cs d’huile d’olive
sel
poivre
4 burratas d'env. 125 g
50 g de mélange de noix
40 g de beurre
5 cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
1 boîte de pois chiches cuits à 230 g, poids égoutté 138 g
1 cc de poivre rose

1,5 kg d’asperges vertes
9 cs d’huile d’olive
sel
poivre
6 burratas d'env. 125 g
75 g de mélange de noix
60 g de beurre
7½ cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
1½ boîte de pois chiches cuits à 230 g, poids égoutté 138 g
1½ cc de poivre rose

2 kg d’asperges vertes
1,2 dl d’huile d’olive
sel
poivre
8 burratas d'env. 125 g
100 g de mélange de noix
80 g de beurre
10 cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
2 boîtes de pois chiches cuits à 230 g, poids égoutté 138 g
2 cc de poivre rose

2,5 kg d’asperges vertes
1,5 dl d’huile d’olive
sel
poivre
10 burratas d'env. 125 g
125 g de mélange de noix
100 g de beurre
12½ cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
2½ boîtes de pois chiches cuits à 230 g, poids égoutté 138 g
2½ cc de poivre rose

3 kg d’asperges vertes
1,8 dl d’huile d’olive
sel
poivre
12 burratas d'env. 125 g
150 g de mélange de noix
120 g de beurre
15 cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
3 boîtes de pois chiches cuits à 230 g, poids égoutté 138 g
3 cc de poivre rose

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 15 minutes

Total:: 35 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Peler le tiers inférieur des asperges, trancher la base. Mélanger les asperges avec la moitié de l'huile d'olive puis les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager les burratas en deux, prélever le cœur liquide et crémeux avec une cuillère et le réserver dans un petit bol. Couper le reste en morceaux et les mettre de côté.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher grossièrement le mélange de noix. Faire fondre le beurre et le mélanger aux noix avec le panko.

Presque au bout
C'est pas fini

Répartir le cœur crémeux des burratas sur les asperges et parsemer le tout de noix et de pois chiches. Glisser au milieu du four et cuire env. 15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Arroser les morceaux de burrata mis de côté avec le reste de l'huile d'olive, relever de sel et de poivre rose et servir avec les asperges. Délicieux avec une salade verte.

Presque au bout