Überbackene Spargeln mit Burrata
Gesamt: 35 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g,
Fett 59 g,
Kohlenhydrate 22 g, 720 kcal
Persönliche Notiz
Grüne Spargeln einmal anders: Mit Burrata, Kichererbsen, Nüssen, Panko und Butter im Ofen überbacken, schmeckt das delikate Frühlingsgemüse besonders fein.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 250 g grüne Spargeln
- 1½ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Burrata à ca. 125 g
- 15 g Nussmischung
- 10 g Butter
- 1¼ EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 35 g gekochte Kichererbsen aus der Dose
- ¼ TL rosa Pfeffer
- 500 g grüne Spargeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Burratas à ca. 125 g
- 25 g Nussmischung
- 20 g Butter
- 2½ EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- ½ Dose gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
- ½ TL rosa Pfeffer
- 1 kg grüner Spargel
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Burratas à ca. 125 g
- 50 g Nussmischung
- 40 g Butter
- 5 EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 1 Dose gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
- 1 TL rosa Pfeffer
- 1,5 kg grüne Spargeln
- 9 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 6 Burratas à ca. 125 g
- 75 g Nussmischung
- 60 g Butter
- 7½ EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 1½ Dosen gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
- 1½ TL rosa Pfeffer
- 2 kg grüne Spargeln
- 1,2 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 8 Burratas à ca. 125 g
- 100 g Nussmischung
- 80 g Butter
- 10 EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 2 Dosen gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
- 2 TL rosa Pfeffer
- 2,5 kg grüne Spargeln
- 1,5 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 10 Burratas à ca. 125 g
- 125 g Nussmischung
- 100 g Butter
- 12½ EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 2½ Dosen gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
- 2½ TL rosa Pfeffer
- 3 kg grüne Spargeln
- 1,8 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 12 Burratas à ca. 125 g
- 150 g Nussmischung
- 120 g Butter
- 15 EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 3 Dosen gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
- 3 TL rosa Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 15 Minuten
- Gesamt:
- 35 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Spargeln im unteren Drittel schälen, Enden frisch anschneiden. Spargeln mit der Hälfte des Öls mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Burratas halbieren. Mit einem Löffel den flüssigen, cremigen Teil der Burratas in ein Schüsselchen geben. Restliche Burratas in Stücke schneiden und beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Nüsse grob hacken. Butter schmelzen und mit Nüssen und Panko mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Cremigen Teil der Burratas über die Spargeln verteilen. Mit Nussbutter und Kichererbsen bestreuen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Beiseitegestellte Burratas mit restlichem Öl beträufeln und mit Salz und rosa Pfeffer würzen. Spargeln und Burratas servieren. Dazu passt ein Blattsalat.
fast fertig
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