Überbackene Spargeln mit Burrata

Name: Überbackene Spargeln mit Burrata
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 4 Burratas à ca. 125 g; 50 g Nussmischung; 40 g Butter; 5 EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl; 1 Dose gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g; 1 TL rosa Pfeffer

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 59 g, Kohlenhydrate 22 g, 720 kcal

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Persönliche Notiz

Grüne Spargeln einmal anders: Mit Burrata, Kichererbsen, Nüssen, Panko und Butter im Ofen überbacken, schmeckt das delikate Frühlingsgemüse besonders fein.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 g grüne Spargeln
1½ EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Burrata à ca. 125 g
15 g Nussmischung
10 g Butter
1¼ EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
35 g gekochte Kichererbsen aus der Dose
¼ TL rosa Pfeffer

500 g grüne Spargeln
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Burratas à ca. 125 g
25 g Nussmischung
20 g Butter
2½ EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
½ Dose gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
½ TL rosa Pfeffer

1 kg grüner Spargel
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Burratas à ca. 125 g
50 g Nussmischung
40 g Butter
5 EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
1 Dose gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
1 TL rosa Pfeffer

1,5 kg grüne Spargeln
9 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
6 Burratas à ca. 125 g
75 g Nussmischung
60 g Butter
7½ EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
1½ Dosen gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
1½ TL rosa Pfeffer

2 kg grüne Spargeln
1,2 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
8 Burratas à ca. 125 g
100 g Nussmischung
80 g Butter
10 EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
2 Dosen gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
2 TL rosa Pfeffer

2,5 kg grüne Spargeln
1,5 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
10 Burratas à ca. 125 g
125 g Nussmischung
100 g Butter
12½ EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
2½ Dosen gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
2½ TL rosa Pfeffer

3 kg grüne Spargeln
1,8 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
12 Burratas à ca. 125 g
150 g Nussmischung
120 g Butter
15 EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
3 Dosen gekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
3 TL rosa Pfeffer

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Spargeln im unteren Drittel schälen, Enden frisch anschneiden. Spargeln mit der Hälfte des Öls mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Burratas halbieren. Mit einem Löffel den flüssigen, cremigen Teil der Burratas in ein Schüsselchen geben. Restliche Burratas in Stücke schneiden und beiseitestellen.

fast fertig
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Nüsse grob hacken. Butter schmelzen und mit Nüssen und Panko mischen.

fast fertig
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Cremigen Teil der Burratas über die Spargeln verteilen. Mit Nussbutter und Kichererbsen bestreuen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.

fast fertig
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Beiseitegestellte Burratas mit restlichem Öl beträufeln und mit Salz und rosa Pfeffer würzen. Spargeln und Burratas servieren. Dazu passt ein Blattsalat.

fast fertig