Una frittata leggera e gustosa preparata con tofu e latte di soia, cui si aggiungono asparagi, spinaci e piselli. Un piatto principale realizzato senza uova e formaggi.
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| 100 g | d’asparagi verdi |
| 80 g | di spinaci |
| 150 g | di piselli surgelati |
| 1 | spicchio d’aglio |
| ½ mazzetto | di basilico |
| 1 | cipolla rossa |
| 500 g | di tofu seta |
| 1 dl | di latte di soia |
| 6 cucchiai | d’amido di mais |
| 1 cucchiaio | di lievito in scaglie, nei reformhaus |
| ½ cucchiaino | di curcuma |
| sale | |
| pepe | |
| un poco | d’olio d’oliva |
Ricetta:
Corinne Zeltner
Scaldate il forno a 180 °C. Foderate una tortiera apribile con carta da forno. Pelate il terzo inferiore dei gambi degli asparagi e riduceteli per il lungo a striscioline. Mondate gli spinaci. Tritate finemente l’aglio e il basilico, dimezzate la cipolla e tagliatela a fette.
In una scodella riunite il tofu seta, il latte di soia, l’amido di mais, i fiocchi di lievito e con un mixer riducete il tutto in una massa fine. Condite con la curcuma, sale e pepe.
Scaldate l’olio d’oliva in una padella e fatevi appassire le verdure per ca. 4 minuti. Togliete la padella dal fuoco. Distribuite a strati la massa di tofu e le verdure nella tortiera. Cuocete nel forno caldo per ca. 25-30 minuti, finché la massa di tofu si è consolidata. Prima di servire fate riposare la frittata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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