Frittata vegana alle verdure

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 7 g, carboidrati 23 g, 210 kcal

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Appunto personale

Una frittata leggera e gustosa preparata con tofu e latte di soia, cui si aggiungono asparagi, spinaci e piselli. Nota bene: niente uova e né formaggi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 1 tortiera apribile di ca. 22 cm Ø

Per 2 tortiere apribili di ca. 22 cm Ø

Per 3 tortiere apribili di ca. 22 cm Ø

100 g d’asparagi verdi
80 g di spinaci
150 g di piselli surgelati
1 spicchio d’aglio
½ mazzetto di basilico
1 cipolla rossa
500 g di tofu seta
1 dl di bevanda alla soia
6 cucchiai d’amido di mais
1 cucchiaio di lievito in scaglie
½ cucchiaino di curcuma
sale
pepe
un poco d’olio d’oliva

200 g d’asparagi verdi
160 g di spinaci
300 g di piselli surgelati
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di basilico
2 cipolle rosse
1 kg di tofu seta
2 dl di bevanda alla soia
12 cucchiai d’amido di mais
2 cucchiai di lievito in scaglie
1 cucchiaino di curcuma
sale
pepe
un poco d’olio d’oliva

300 g d’asparagi verdi
240 g di spinaci
450 g di piselli surgelati
3 spicchi d’aglio
1½ mazzetti di basilico
3 cipolle rosse
1,5 kg di tofu seta
3 dl di bevanda alla soia
18 cucchiai d’amido di mais
3 cucchiai di lievito in scaglie
1½ cucchiaini di curcuma
sale
pepe
un poco d’olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C. Fodera una tortiera apribile con carta da forno. Pela il terzo inferiore dei gambi degli asparagi e riducili per il lungo a striscioline. Monda gli spinaci. Trita finemente l’aglio e il basilico, dimezza la cipolla e tagliala a fette.

Ci sei quasi!
Si continua così

In una scodella riunisci il tofu seta, la bevanda di soia, l’amido di mais, i fiocchi di lievito e con un mixer riduci il tutto in una massa fine. Condisci con la curcuma, sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l’olio d’oliva in una padella e facci appassire le verdure per ca. 4 minuti. Togli la padella dal fuoco. Distribuisci a strati la massa di tofu e le verdure nella tortiera. Cuoci nel forno caldo per ca. 25-30 minuti, finché la massa di tofu si è consolidata. Prima di servire fai riposare la frittata.

Ci sei quasi!