Vegane Gemüse-Frittata

Name: Vegane Gemüse-Frittata
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g grüne Spargeln; 80 g Blattspinat; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Basilikum; 1 rote Zwiebel; 500 g Seidentofu; 1 dl Sojadrink; 6 EL Maisstärke; 1 EL Edelhefeflocken; ½ TL Kurkuma; Salz; Pfeffer; wenig Olivenöl; 150 g tiefgekühlte Erbsen

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 23 g, 210 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Ein gesundes und ausgewogenes Hauptgericht ergibt diese Gemüse-Frittata, die zudem vegan ist. Mit Spargel, Spinat, Erbsen, Tofu und gut gewürzt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Ergibt 1 Springform à ca. 22 cm Ø

Ergibt 2 Springformen à ca. 22 cm Ø

Ergibt 3 Springformen à ca. 22 cm Ø

100 g grüne Spargeln
80 g Blattspinat
1 Knoblauchzehe
½ Bund Basilikum
1 rote Zwiebel
500 g Seidentofu
1 dl Sojadrink
6 EL Maisstärke
1 EL Edelhefeflocken
½ TL Kurkuma
Salz
Pfeffer
wenig Olivenöl
150 g tiefgekühlte Erbsen

200 g grüne Spargeln
160 g Blattspinat
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
2 rote Zwiebeln
1 kg Seidentofu
2 dl Sojadrink
12 EL Maisstärke
2 EL Edelhefeflocken
1 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer
wenig Olivenöl
300 g tiefgekühlte Erbsen

300 g grüne Spargeln
240 g Blattspinat
3 Knoblauchzehen
1½ Bund Basilikum
3 rote Zwiebeln
1,5 kg Seidentofu
3 dl Sojadrink
18 EL Maisstärke
3 EL Edelhefeflocken
1½ TL Kurkuma
Salz
Pfeffer
wenig Olivenöl
450 g tiefgekühlte Erbsen

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springform mit Backpapier belegen. Spargeln im unteren Drittel schälen. Der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Spinat rüsten. Knoblauch und Basilikum fein hacken, Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Seidentofu, Sojadrink, Maisstärke und Hefeflocken mit dem Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Das gerüstete Gemüse und die Erbsen ca. 4 Minuten dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Abwechslungsweise Tofumasse und Gemüse in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Tofumasse gestockt ist. Vor dem Servieren ruhen lassen.

fast fertig