Vegane Gemüse-Frittata

Name: Vegane Gemüse-Frittata
Cook time: 1 h
Ingredients: 100 g grüne Spargeln; 80 g Blattspinat; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Basilikum; 1 rote Zwiebel; 500 g Seidentofu; 1 dl Sojamilch; 6 EL Maisstärke; 1 EL Edelhefeflocken; ½ TL Kurkuma; Salz; Pfeffer; wenig Olivenöl; 150 g tiefgekühlte Erbsen

1 Std.

Ein gesundes und ausgewogenes Hauptgericht ergibt diese Gemüse-Frittata, die zudem vegan ist. Mit Spargel, Spinat, Erbsen, Tofu und gut gewürzt.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Ergibt 1 Springform à ca. 22 cm Ø

Ergibt 2 Springformen à ca. 22 cm Ø

100 ggrüne Spargeln
80 gBlattspinat
1Knoblauchzehe
½ BundBasilikum
1rote Zwiebel
500 gSeidentofu
1 dlSojamilch
6 ELMaisstärke
1 ELEdelhefeflocken, aus dem Reformhaus
½ TLKurkuma
Salz
Pfeffer
wenigOlivenöl
150 gtiefgekühlte Erbsen

Zutaten auf die Einkaufsliste

200 ggrüne Spargeln
160 gBlattspinat
2Knoblauchzehen
1 BundBasilikum
2rote Zwiebeln
1 kgSeidentofu
2 dlSojamilch
12 ELMaisstärke
2 ELEdelhefeflocken, aus dem Reformhaus
1 TLKurkuma
Salz
Pfeffer
wenigOlivenöl
300 gtiefgekühlte Erbsen

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 200 kcal; 850 kj
Eiweiss: 12 g; 25,3 %
Fett: 6 g; 28,4 %
Kohlenhydrate: 22 g; 46,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform mit Backpapier belegen. Spargeln im unteren Drittel schälen. Der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Spinat rüsten. Knoblauch und Basilikum fein hacken, Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Seidentofu, Sojamilch, Maisstärke und Hefeflocken mit dem Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Das gerüstete Gemüse und die Erbsen ca. 4 Minuten dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Abwechslungsweise Tofumasse und Gemüse in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Tofumasse gestockt ist. Vor dem Servieren ruhen lassen.

fast fertig