Blumenkohlsteaks mit Bohnenpüree und Tofu-Crumble
Gesamt: 55 Min. •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 25 g,
Fett 17 g,
Kohlenhydrate 45 g, 450 kcal
Persönliche Notiz
Vegan, laktosefrei, glutenfrei, ausgewogen: Gebratene Blumenkohlscheiben auf Bohnenpüree und mit knusprigem Tofu sind ein köstliches Hauptgericht.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 60 g geräucherter Tofu
- ¼ EL Ahornsirup
- Salz
- rosa Pfeffer
- 100 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1,25 dl vegane Gemüsebouillon
- einige Zweige Thymian
- ½ Dose Soissonsbohne, à 400 g, abgetropft 250 g
- 15 g Salatspinat oder Spinat
- ¼ Bund Schnittlauch
- ¼ grosser Blumenkohl
- 115 g geräucherter Tofu
- ½ EL Ahornsirup
- Salz
- rosa Pfeffer
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2,5 dl vegane Gemüsebouillon
- einige Zweige Thymian
- 1 Dose Soissonsbohne, à 400 g, abgetropft 250 g
- 25 g Salatspinat oder Spinat
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ grosser Blumenkohl
- 230 g geräucherter Tofu
- 1 EL Ahornsirup
- Salz
- rosa Pfeffer
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 5 dl vegane Gemüsebouillon
- einige Zweige Thymian
- 2 Dosen Soissonsbohnen, à 400 g, abgetropft 250 g
- 50 g Salatspinat oder Spinat
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 grosser Blumenkohl
- 345 g geräucherter Tofu
- 1½ EL Ahornsirup
- Salz
- rosa Pfeffer
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 6 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 7,5 dl vegane Gemüsebouillon
- einige Zweige Thymian
- 3 Dosen Soissonsbohnen, à 400 g, abgetropft 250 g
- 75 g Salatspinat oder Spinat
- 1½ Bund Schnittlauch
- 1½ grosser Blumenkohl
- 460 g geräucherter Tofu
- 2 EL Ahornsirup
- Salz
- rosa Pfeffer
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 8 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl
- 1 l vegane Gemüsebouillon
- einige Zweige Thymian
- 4 Dosen Soissonsbohnen, à 400 g, abgetropft 250 g
- 100 g Salatspinat oder Spinat
- 2 Bund Schnittlauch
- 2 grosser Blumenkohl
- 575 g geräucherter Tofu
- 2½ EL Ahornsirup
- Salz
- rosa Pfeffer
- 1 kg mehligkochende Kartoffel
- 10 Knoblauchzehen
- 1 dl Olivenöl
- 1,25 l vegane Gemüsebouillon
- einige Zweige Thymian
- 5 Dosen Soissonsbohnen, à 400 g, abgetropft 250 g
- 125 g Salatspinat oder Spinat
- 2½ Bund Schnittlauch
- 2½ grosser Blumenkohl
- 690 g geräucherter Tofu
- 3 EL Ahornsirup
- Salz
- rosa Pfeffer
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 12 Knoblauchzehen
- 1,2 dl Olivenöl
- 1,5 l vegane Gemüsebouillon
- einige Zweige Thymian
- 6 Dosen Soissonsbohnen, à 400 g, abgetropft 250 g
- 150 g Salatspinat oder Spinat
- 3 Bund Schnittlauch
- 3 grosser Blumenkohl
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
- backen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 55 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofu mit Küchenpapier trockentupfen. Tofu zwischen den Händen fein zerbröseln. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Gelegentlich mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch grob hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Knoblauch in ¾ des Olivenöls kurz andünsten. Gemüsebouillon, Kartoffeln und Thymian dazugeben. Ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Bohnen dazugeben und erwärmen.
fast fertig -
Weiter gehts
Thymian herausnehmen. Spinat dazugeben. Alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Schnittlauch fein schneiden. Etwas für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Schnittlauch dazugeben.
fast fertig -
Weiter gehts
Äussere Blätter des Blumenkohls entfernen. Strunk vorsichtig von unten herausschneiden, damit die Röschen weiterhin zusammenhalten. Blumenkohl in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Mit restlichem Olivenöl bepinseln. Mit Salz würzen. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 10 Minuten braten.
fast fertig -
Weiter gehts
Püree auf den Tellern ausstreichen. Steaks und Tofu Crumble darauf anrichten. Mit beiseitegestelltem Schnittlauch und Pfeffer garnieren.
fast fertig
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