Blumenkohlsalat mit Sonnenblumenkernen und Kichererbsen

Name: Blumenkohlsalat mit Sonnenblumenkernen und Kichererbsen
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 2 Blumenkohle à ca. 450 g; ¼ Bund Kerbel; 1 Schalotte; 8 EL Rapsöl; 5 EL Kräuteressig; Salz; Pfeffer; 250 g Kichererbsen aus der Dose; 3 EL Sonnenblumenkerne

30 Min.

Ein vegetarischer Salat aus Kichererbsen und gekochten Blumenkohlröschen an Kerbel-Kräuter-Dressing, garniert mit gerösteten Sonnenblumenkernen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2Blumenkohle à ca. 450 g
¼ BundKerbel
1Schalotte
8 ELRapsöl
5 ELKräuteressig
Salz
Pfeffer
250 gKichererbsen aus der Dose
3 ELSonnenblumenkerne

Zutaten auf die Einkaufsliste

4Blumenkohle à ca. 450 g
½ BundKerbel
2Schalotten
1,6 dlRapsöl
1 dlKräuteressig
Salz
Pfeffer
500 gKichererbsen aus der Dose
6 ELSonnenblumenkerne

Zutaten auf die Einkaufsliste

6Blumenkohle à ca. 450 g
¾ BundKerbel
3Schalotten
2,4 dlRapsöl
1,5 dlKräuteressig
Salz
Pfeffer
750 gKichererbsen aus der Dose
9 ELSonnenblumenkerne

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 350 kcal; 1.400 kj
Eiweiss: 10 g; 12,8 %
Fett: 20 g; 57,7 %
Kohlenhydrate: 23 g; 29,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Blumenkohl in Röschen teilen und ca. 10 Minuten weichköcheln. Einige Kerbelblätter für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Kerbel und Schalotte hacken. Mit Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kichererbsen abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen, Blumenkohl und Sauce mischen. Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett anrösten. Kerne und beiseitegestellten Kerbel über den lauwarmen Salat streuen. Dazu passt Brot.

Rezept: Ralph Schelling