Name: Blumenkohlsalat mit Sonnenblumenkernen und Kichererbsen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2.0 Blumenkohle à ca. 450 g; 0.25 Bund Kerbel; 1.0 Schalotte; 8.0 EL Rapsöl; 5.0 EL Kräuteressig; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 250.0 g Kichererbsen aus der Dose; 3.0 EL Sonnenblumenkerne

Blumenkohlsalat mit Sonnenblumenkernen und Kichererbsen

30 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

350 KCAL

1400 KJ

Fett

20 G

57,7 %

Eiweiss

10 G

12,8 %

Kohlenhydrate

23 G

29,5 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Produktion: Pia Grimbühler
Rezept: Ralph Schelling

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen teilen und ca. 10 Minuten weichköcheln. Einige Kerbelblätter für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Kerbel und Schalotte hacken. Mit Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kichererbsen abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen, Blumenkohl und Sauce mischen. Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett anrösten. Kerne und beiseitegestellten Kerbel über den lauwarmen Salat streuen. Dazu passt Brot.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.