Blumenkohlsalat mit Sonnenblumenkernen und Kichererbsen
Ein vegetarischer Salat aus Kichererbsen und gekochten Blumenkohlröschen an Kerbel-Kräuter-Dressing, garniert mit gerösteten Sonnenblumenkernen.
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Vegetarisch
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 2Blumenkohle à ca. 450 g
- ¼ BundKerbel
- 1Schalotte
- 8 ELRapsöl
- 5 ELKräuteressig
- Salz
- Pfeffer
- 250 gKichererbsen aus der Dose
- 3 ELSonnenblumenkerne
- 4Blumenkohle à ca. 450 g
- ½ BundKerbel
- 2Schalotten
- 1,6 dlRapsöl
- 1 dlKräuteressig
- Salz
- Pfeffer
- 500 gKichererbsen aus der Dose
- 6 ELSonnenblumenkerne
- 6Blumenkohle à ca. 450 g
- ¾ BundKerbel
- 3Schalotten
- 2,4 dlRapsöl
- 1,5 dlKräuteressig
- Salz
- Pfeffer
- 750 gKichererbsen aus der Dose
- 9 ELSonnenblumenkerne
- Kilokalorien
- 350 kcal
- 1.400 kj
- Eiweiss
- 10 g
- 12,8 %
- Fett
- 20 g
- 57,7 %
- Kohlenhydrate
- 23 g
- 29,5 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Blumenkohl in Röschen teilen und ca. 10 Minuten weichköcheln. Einige Kerbelblätter für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Kerbel und Schalotte hacken. Mit Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kichererbsen abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen, Blumenkohl und Sauce mischen. Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett anrösten. Kerne und beiseitegestellten Kerbel über den lauwarmen Salat streuen. Dazu passt Brot.
Gewusst wie
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