Un piatto leggero ma nutriente: ceci e rosette di cavolfiore lessate condite con una salsa di scalogno e cerfoglio e decorate con semi di girasole tostati.
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| 2 | cavolfiori di ca. 450 g |
| ¼ di mazzetto | di cerfoglio |
| 1 | scalogno |
| 8 cucchiai | d’olio di colza |
| 5 cucchiai | d’aceto di erbe |
| sale | |
| pepe | |
| 250 g | di ceci in scatola |
| 3 cucchiai | di semi di girasole |
Ricetta:
Ralph Schelling
Dividete il cavolfiore in rosette e lessatele per ca. 10 minuti. Mettete da parte alcune foglioline di cerfoglio per guarnire, tritate il resto e lo scalogno. Mescolate il trito con l’olio e l’aceto. Condite con sale e pepe. Scolate i ceci, sciacquateli sotto l’acqua fredda e fateli sgocciolare. Mescolate i ceci con il cavolfiore e la salsa. Tostate i semi di girasole in una padella senza grassi. Distribuite i semi e il cerfoglio messo da parte sull’insalata tiepida.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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