Cavolfiore in insalata con semi di girasole e ceci

Name: Cavolfiore in insalata con semi di girasole e ceci
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 2 cavolfiori di ca. 450 g; ¼ di mazzetto di cerfoglio; 1 scalogno; 8 cucchiai d’olio di colza; 5 cucchiai d’aceto di erbe; sale; pepe; 250 g di ceci in scatola; 3 cucchiai di semi di girasole

30 min

Un piatto leggero ma nutriente: ceci e rosette di cavolfiore lessate condite con una salsa di scalogno e cerfoglio e decorate con semi di girasole tostati.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2cavolfiori di ca. 450 g
¼ di mazzettodi cerfoglio
1scalogno
8 cucchiaid’olio di colza
5 cucchiaid’aceto di erbe
sale
pepe
250 gdi ceci in scatola
3 cucchiaidi semi di girasole

4cavolfiori di ca. 450 g
½ mazzettodi cerfoglio
2scalogni
1,6 dld’olio di colza
1 dld’aceto di erbe
sale
pepe
500 gdi ceci in scatola
6 cucchiaidi semi di girasole

6cavolfiori di ca. 450 g
¾ di mazzettodi cerfoglio
3scalogni
2,4 dld’olio di colza
1,5 dld’aceto di erbe
sale
pepe
750 gdi ceci in scatola
9 cucchiaidi semi di girasole

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 350 kcal; 1.400 kj
Proteine: 10 g; 12,8 %
Grassi: 20 g; 57,7 %
Carboidrati: 23 g; 29,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Dividete il cavolfiore in rosette e lessatele per ca. 10 minuti. Mettete da parte alcune foglioline di cerfoglio per guarnire, tritate il resto e lo scalogno. Mescolate il trito con l’olio e l’aceto. Condite con sale e pepe. Scolate i ceci, sciacquateli sotto l’acqua fredda e fateli sgocciolare. Mescolate i ceci con il cavolfiore e la salsa. Tostate i semi di girasole in una padella senza grassi. Distribuite i semi e il cerfoglio messo da parte sull’insalata tiepida.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cavolfiore-in-insalata-con-semi-di-girasole-e-ceci