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Gratinierter Spaghettikürbis

Gratinierter Spaghettikürbis

Gesamt: 37 Minuten • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 24 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 46 g, 540 kcal
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Gebackener Kürbis, mit einer Füllung aus Pilzen, Tofu, Kürbis und Tomatensauce im Ofen gratiniert, ist eine bekömmliche, glutenfreie vegane Hauptmahlzeit.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 1 Spaghettikürbis à 600 g , vom Markt
  • Salz
  • ½ Zwiebel
  • 75 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
  • 100 g geräucherter Tofu
  • ¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ Beutel Sugo Pomodoro
  • Pfeffer
  • 25 g Vegane Käsealternative , z. B. veganer Reibegenuss
  • 2 Spaghettikürbis à 600 g , vom Markt
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 150 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
  • 200 g geräucherter Tofu
  • ½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Beutel Sugo Pomodoro
  • Pfeffer
  • 50 g Vegane Käsealternative , z. B. veganer Reibegenuss
  • 4 Spaghettikürbis à 600 g , vom Markt
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
  • 400 g geräucherter Tofu
  • 1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Beutel Sugo Pomodoro
  • Pfeffer
  • 100 g Vegane Käsealternative , z. B. veganer Reibegenuss
  • 6 Spaghettikürbis à 600 g , vom Markt
  • Salz
  • 3 Zwiebeln
  • 450 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
  • 600 g geräucherter Tofu
  • 1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 Beutel Sugo Pomodoro
  • Pfeffer
  • 150 g Vegane Käsealternative , z. B. veganer Reibegenuss
  • 8 Spaghettikürbis à 600 g , vom Markt
  • Salz
  • 4 Zwiebeln
  • 600 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
  • 800 g geräucherter Tofu
  • 2 Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
  • 8 EL Olivenöl
  • 4 Beutel Sugo Pomodoro
  • Pfeffer
  • 200 g Vegane Käsealternative , z. B. veganer Reibegenuss
  • 10 Spaghettikürbis à 600 g , vom Markt
  • Salz
  • 5 Zwiebeln
  • 750 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
  • 1 kg geräucherter Tofu
  • 2½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
  • 1 dl Olivenöl
  • 5 Beutel Sugo Pomodoro
  • Pfeffer
  • 250 g Vegane Käsealternative , z. B. veganer Reibegenuss
  • 12 Spaghettikürbis à 600 g , vom Markt
  • Salz
  • 6 Zwiebeln
  • 900 g gemischte Pilze , z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
  • 1,2 kg geräucherter Tofu
  • 3 Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
  • 1,2 dl Olivenöl
  • 6 Beutel Sugo Pomodoro
  • Pfeffer
  • 300 g Vegane Käsealternative , z. B. veganer Reibegenuss

So gehts

Zubereitung:
ca. 25 Minuten
backen:
ca. 12 Minuten
Gesamt:
37 Minuten
  1. Weiter gehts

    Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbisse längs halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Salz würzen und mit etwas Wasser beträufeln. Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und in der Ofenmitte 20 Minuten backen. Inzwischen Zwiebeln hacken, Pilze rüsten, je nach Grösse halbieren oder vierteln. Tofu grob hacken. Kräuter hacken.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Kürbis herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Tofu im Öl erhitzen. Zwiebel und Pilze dazugeben, mit Salz würzen und alles rundum anbraten. Mit Sugo ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser zufügen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Kürbisfleischfasern («Spaghetti») mit einer Gabel lockern und aus der Schale kratzen. Kürbis-Spaghetti mit der Pilz-Tofu-Sauce mischen, einen Teil der Kräuter unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Kürbishälften verteilen, mit veganer Käsealternative bestreuen. Kürbisse in der oberen Ofenhälfte ganz kurz überbacken. Mit frischen Kräutern bestreuen.

    fast fertig
Rezept: Andrea Pistorius
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gratinierter-spaghettikuerbis
Habe ich gekocht Gekocht

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Tipp

Anstelle von Spaghettikürbis andere Sorte, z. B. Butternuss verwenden. Kürbishälften so lange backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen. Gericht wie im Rezept beschrieben fertigstellen.

Gesundheitstipps findest du auf impuls.migros.ch

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