Pikante Pilz-Küchlein

Name: Pikante Pilz-Küchlein
Total time: 1 h
Yield: Ergibt 6 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 25 g getrocknete Steinpilze; 2 dl Wasser, heiss; 1 Semmeli vom Vortag; 4 dl Milch; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 150 g frische Pilze; 2 EL Olivenöl; 2 Eier; 4 EL Hartweizengriess; 1 Prise Cayennepfeffer; Salz; Pfeffer; 100 g Crème fraîche; Dill zum Anrichten

1 Std.

Sieht aus wie eine Schoggimousse, ist aber ein Pilz-Küchlein: herrlich duftende Pilzmischung, gedünstet und gebacken, mit Crème fraîche und Dill getoppt.

Vegetarisch

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Ergibt

Stück

für 6 Souffléförmchen à ca. 10 cm Ø

für 12 Souffléförmchen à ca. 10 cm Ø

25 ggetrocknete Steinpilze
2 dlWasser, heiss
1Semmeli vom Vortag
4 dlMilch
2Schalotten
2Knoblauchzehen
150 gfrische Pilze, z. B. Steinpilze, Champignons
2 ELOlivenöl
2Eier
4 ELHartweizengriess
1 PriseCayennepfeffer
Salz
Pfeffer
100 gCrème fraîche
Dill zum Anrichten

50 ggetrocknete Steinpilze
4 dlWasser, heiss
2Semmeli vom Vortag
8 dlMilch
4Schalotten
4Knoblauchzehen
300 gfrische Pilze, z. B. Steinpilze, Champignons
4 ELOlivenöl
4Eier
8 ELHartweizengriess
2 PrisenCayennepfeffer
Salz
Pfeffer
200 gCrème fraîche
Dill zum Anrichten

Zutat in Aktion

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Kilokalorien: 240 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 9 g; 15,7 %
Fett: 14 g; 54,8 %
Kohlenhydrate: 17 g; 29,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Steinpilze im Wasser ca. 20 Minuten einweichen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Backofen auf 180 °C vorheizen. Semmeli in Würfel schneiden, in der Milch aufweichen. Schalotten feinhacken, Knoblauch pressen. Frische Pilze putzen, halbieren und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Eingeweichte Steinpilze abgiessen, Einweichflüssigkeit durch ein feines Sieb abgiessen, auffangen und beiseitestellen. Pilze etwas ausdrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Öl erhitzen, Schalotten und Steinpilze darin dünsten. Knoblauch und Champignons dazugeben und mitdünsten. Mit dem Pilzwasser ablöschen, kurz aufkochen und Pfanne vom Herd ziehen. Aufgeweichte Brötchen zwischen den Fingern zerreiben und unterrühren. Milch dazugiessen. Eier verquirlen und dazugiessen. Griess darunterrühren. Masse mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Masse in Förmchen giessen und in der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten backen. Heiss oder lauwarm mit Creme fraîche und Dill garniert servieren. Dazu passt Salat, z.B. Nüsslisalat.

fast fertig