Sieht aus wie eine Schoggimousse, ist aber ein Pilz-Küchlein: herrlich duftende Pilzmischung, gedünstet und gebacken, mit Crème fraîche und Dill getoppt.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 25 g | getrocknete Steinpilze |
| 2 dl | Wasser, heiss |
| 1 | Semmeli vom Vortag |
| 4 dl | Milch |
| 2 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 150 g | frische Pilze, z. B. Steinpilze, Champignons |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Eier |
| 4 EL | Hartweizengriess |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Crème fraîche |
| Dill zum Anrichten |
Rezept:
Andrea
Pistorius
Fotos:
Martina
Meier
Steinpilze im Wasser ca. 20 Minuten einweichen.
Inzwischen Backofen auf 180 °C vorheizen. Semmeli in Würfel schneiden, in der Milch aufweichen. Schalotten feinhacken, Knoblauch pressen. Frische Pilze putzen, halbieren und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.
Eingeweichte Steinpilze abgiessen, Einweichflüssigkeit durch ein feines Sieb abgiessen, auffangen und beiseitestellen. Pilze etwas ausdrücken.
Öl erhitzen, Schalotten und Steinpilze darin dünsten. Knoblauch und Champignons dazugeben und mitdünsten. Mit dem Pilzwasser ablöschen, kurz aufkochen und Pfanne vom Herd ziehen. Aufgeweichte Brötchen zwischen den Fingern zerreiben und unterrühren. Milch dazugiessen. Eier verquirlen und dazugiessen. Griess darunterrühren. Masse mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen.
Masse in Förmchen giessen und in der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten backen. Heiss oder lauwarm mit Creme fraîche und Dill garniert servieren. Dazu passt Salat, z.B. Nüsslisalat.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 30 Min. backen
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