Pikante Pilz-Küchlein

Name: Pikante Pilz-Küchlein
Total time: 1 h
Yield: Ergibt 6 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 25 g getrocknete Steinpilze; 2 dl Wasser, heiss; 1 Semmeli vom Vortag; 4 dl Milch; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 150 g frische Pilze; 2 EL Olivenöl; 2 Eier; 4 EL Hartweizengriess; 1 Prise Cayennepfeffer; Salz; Pfeffer; 100 g Crème fraîche; Dill zum Anrichten

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 9 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 19 g, 250 kcal

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Persönliche Notiz

Sieht aus wie eine Schoggimousse, ist aber ein Pilz-Küchlein: herrlich duftende Pilzmischung, gedünstet und gebacken, mit Crème fraîche und Dill getoppt.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Ergibt

Stück

für 6 Souffléförmchen à ca. 10 cm Ø

für 12 Souffléförmchen à ca. 10 cm Ø

25 g getrocknete Steinpilze
2 dl Wasser, heiss
1 Semmeli vom Vortag
4 dl Milch
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
150 g frische Pilze, z. B. Steinpilze, Champignons
2 EL Olivenöl
2 Eier
4 EL Hartweizengriess
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
100 g Crème fraîche
Dill zum Anrichten

50 g getrocknete Steinpilze
4 dl Wasser, heiss
2 Semmeli vom Vortag
8 dl Milch
4 Schalotten
4 Knoblauchzehen
300 g frische Pilze, z. B. Steinpilze, Champignons
4 EL Olivenöl
4 Eier
8 EL Hartweizengriess
2 Prisen Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
200 g Crème fraîche
Dill zum Anrichten

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Steinpilze im Wasser ca. 20 Minuten einweichen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Semmeli in Würfel schneiden, in der Milch aufweichen. Schalotten feinhacken, Knoblauch pressen. Frische Pilze putzen, halbieren und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Eingeweichte Steinpilze abgiessen, Einweichflüssigkeit durch ein feines Sieb abgiessen, auffangen und beiseitestellen. Pilze etwas ausdrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Öl erhitzen, Schalotten und Steinpilze darin dünsten. Knoblauch und Champignons dazugeben und mitdünsten. Mit dem Pilzwasser ablöschen, kurz aufkochen und Pfanne vom Herd ziehen. Aufgeweichte Brötchen zwischen den Fingern zerreiben und unterrühren. Milch dazugiessen. Eier verquirlen und dazugiessen. Griess darunterrühren. Masse mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Masse in Förmchen giessen und in der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten backen. Heiss oder lauwarm mit Creme fraîche und Dill garniert servieren. Dazu passt Salat, z.B. Nüsslisalat.

fast fertig