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Pilzpiccata mit Basilikumrisotto
Gesamt: 45 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g,
Fett 25 g,
Kohlenhydrate 45 g, 490 kcal
Persönliche Notiz
Piccata ohne Fleisch: Bei der Vegi-Version werden Pilze – etwa Shiitake, Kräuterseitlinge – mit Käse-Ei-Panade gebraten und auf Basilikumrisotto serviert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 200 g Risotto-Reis
- 6 dl Gemüsebouillon
- ½ Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Pilze , z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge
- 3 Eier
- 80 g geriebener Sbrinz
- 4 EL Milch
- 1 EL Mehl
- 4 EL Rapsöl
- 2 Zwiebeln
- 40 g Butter
- 400 g Risotto-Reis
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Pilze , z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge
- 6 Eier
- 160 g geriebener Sbrinz
- 8 EL Milch
- 2 EL Mehl
- 8 EL Rapsöl
- 3 Zwiebeln
- 60 g Butter
- 600 g Risotto-Reis
- 1,8 l Gemüsebouillon
- 1½ Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 600 g Pilze , z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge
- 9 Eier
- 240 g geriebener Sbrinz
- 1,2 dl Milch
- 3 EL Mehl
- 1,2 dl Rapsöl
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 25 Minuten
- Gesamt:
- 45 Min.
-
Für den Risotto Zwiebel hacken. In der Hälfte der Butter andünsten. Reis zugeben. Unter Rühren glasig dünsten. Etwas Bouillon dazugiessen, einkochen lassen. Nach und nach gesamte Bouillon dazurühren. Ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Basilikum hacken. Mit restlicher Butter unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Pilze putzen. Von den Shiitake Stängel wegschneiden. Kräuterseitlinge längs in dünne Scheiben schneiden. Eier, Käse und Milch in einem Suppenteller verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl separat in einem Suppenteller bereitstellen. Pilze im Mehl wenden. Durch die Käse-Ei-Masse ziehen und abtropfen lassen. In einer grossen Bratpfanne im Öl portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Risotto anrichten.
fast fertig
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