Risotto mit gebratenem Kürbis, Steinpilzen und Spinat

Name: Risotto mit gebratenem Kürbis, Steinpilzen und Spinat
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 2 dl Weisswein; 7 dl Bouillon, heiss; 40 g Parmesan am Stück; Salz; Pfeffer; 200 g Kürbis; 200 g Steinpilze; 100 g Spinatsalat

Italienisch inspirierter, farbenfröhlicher Herbstschmaus: Risotto mit Biss und Parmesan, kombiniert mit gebratenem Kürbis, Steinpilzen und Salatspinat.

Vegetarisch
40 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼Schalotte
½Knoblauchzehe
1½ ELOlivenöl
75 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
0,5 dlWeisswein
1,75 dlBouillon, heiss
10 gParmesan am Stück
Salz
Pfeffer
50 gKürbis, z. B. Butternuss
50 gSteinpilze
25 gSpinatsalat

½Schalotte
1Knoblauchzehe
3 ELOlivenöl
150 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
1 dlWeisswein
3,5 dlBouillon, heiss
20 gParmesan am Stück
Salz
Pfeffer
100 gKürbis, z. B. Butternuss
100 gSteinpilze
50 gSpinatsalat

1Schalotte
2Knoblauchzehen
6 ELOlivenöl
300 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
2 dlWeisswein
7 dlBouillon, heiss
40 gParmesan am Stück
Salz
Pfeffer
200 gKürbis, z. B. Butternuss
200 gSteinpilze
100 gSpinatsalat

1½Schalotten
3Knoblauchzehen
9 ELOlivenöl
450 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
3 dlWeisswein
1,05 lBouillon, heiss
60 gParmesan am Stück
Salz
Pfeffer
300 gKürbis, z. B. Butternuss
300 gSteinpilze
150 gSpinatsalat

2Schalotten
4Knoblauchzehen
1,2 dlOlivenöl
600 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
4 dlWeisswein
1,4 lBouillon, heiss
80 gParmesan am Stück
Salz
Pfeffer
400 gKürbis, z. B. Butternuss
400 gSteinpilze
200 gSpinatsalat

2½Schalotten
5Knoblauchzehen
1,5 dlOlivenöl
750 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
5 dlWeisswein
1,75 lBouillon, heiss
100 gParmesan am Stück
Salz
Pfeffer
500 gKürbis, z. B. Butternuss
500 gSteinpilze
250 gSpinatsalat

3Schalotten
6Knoblauchzehen
1,8 dlOlivenöl
900 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
6 dlWeisswein
2,1 lBouillon, heiss
120 gParmesan am Stück
Salz
Pfeffer
600 gKürbis, z. B. Butternuss
600 gSteinpilze
300 gSpinatsalat

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 490 kcal; 2.050 kj
Eiweiss: 12 g; 10,5 %
Fett: 17 g; 33,5 %
Kohlenhydrate: 64 g; 56 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Schalotte hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides in der Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze dünsten. Reis dazugeben. Unter Rühren mitdünsten, bis er glasig wird. Mit ¾ des Weins ablöschen und diesen einkochen lassen. Etwas Bouillon dazugiessen und erneut einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach Bouillon dazugiessen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Käse dazureiben. Restlichen Wein dazugeben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Kürbis in 5 mm dicke Stücke schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Beides ca. 5 Minuten im restlichen Öl braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Risotto mit Kürbis, Pilzen und Spinat anrichten.

fast fertig