Risotto mit gebratenem Kürbis, Steinpilzen und Spinat

Name: Risotto mit gebratenem Kürbis, Steinpilzen und Spinat
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 2 dl Weisswein; 7 dl Bouillon, heiss; 40 g Parmesan am Stück; Salz; Pfeffer; 200 g Kürbis; 200 g Steinpilze; 100 g Spinatsalat

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 65 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

Italienisch inspirierter, farbenfröhlicher Herbstschmaus: Risotto mit Biss und Parmesan, kombiniert mit gebratenem Kürbis, Steinpilzen und Salatspinat.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Schalotte
½ Knoblauchzehe
1½ EL Olivenöl
75 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
0,5 dl Weisswein
1,75 dl Bouillon, heiss
10 g Parmesan am Stück
Salz
Pfeffer
50 g Kürbis , z. B. Butternuss
50 g Steinpilze
25 g Spinatsalat

½ Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
150 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
1 dl Weisswein
3,5 dl Bouillon, heiss
20 g Parmesan am Stück
Salz
Pfeffer
100 g Kürbis , z. B. Butternuss
100 g Steinpilze
50 g Spinatsalat

1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
300 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
2 dl Weisswein
7 dl Bouillon, heiss
40 g Parmesan am Stück
Salz
Pfeffer
200 g Kürbis , z. B. Butternuss
200 g Steinpilze
100 g Spinatsalat

1½ Schalotten
3 Knoblauchzehen
9 EL Olivenöl
450 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
3 dl Weisswein
1,05 l Bouillon, heiss
60 g Parmesan am Stück
Salz
Pfeffer
300 g Kürbis , z. B. Butternuss
300 g Steinpilze
150 g Spinatsalat

2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
1,2 dl Olivenöl
600 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
4 dl Weisswein
1,4 l Bouillon, heiss
80 g Parmesan am Stück
Salz
Pfeffer
400 g Kürbis , z. B. Butternuss
400 g Steinpilze
200 g Spinatsalat

2½ Schalotten
5 Knoblauchzehen
1,5 dl Olivenöl
750 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
5 dl Weisswein
1,75 l Bouillon, heiss
100 g Parmesan am Stück
Salz
Pfeffer
500 g Kürbis , z. B. Butternuss
500 g Steinpilze
250 g Spinatsalat

3 Schalotten
6 Knoblauchzehen
1,8 dl Olivenöl
900 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
6 dl Weisswein
2,1 l Bouillon, heiss
120 g Parmesan am Stück
Salz
Pfeffer
600 g Kürbis , z. B. Butternuss
600 g Steinpilze
300 g Spinatsalat

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Schalotte hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides in der Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze dünsten. Reis dazugeben. Unter Rühren mitdünsten, bis er glasig wird. Mit ¾ des Weins ablöschen und diesen einkochen lassen. Etwas Bouillon dazugiessen und erneut einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach Bouillon dazugiessen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Käse dazureiben. Restlichen Wein dazugeben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Kürbis in 5 mm dicke Stücke schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Beides ca. 5 Minuten im restlichen Öl braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Risotto mit Kürbis, Pilzen und Spinat anrichten.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/risotto-mit-gebratenem-kuerbis-steinpilzen-und-spinat

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