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Bachforellen-Saltimbocca auf Karottenrisotto

Bachforellen-Saltimbocca auf Karottenrisotto

Gesamt: 40 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 36 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 66 g, 620 kcal
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Gäbe es das Rezept nicht, müsste es erfunden werden. Zarte Bachforellen-Saltimbocca mit Chämischinken und Salbeiblättern, serviert auf Karottenrisotto.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
  • ¼ Zwiebel
  • 50 g Karotten
  • 1 EL Butter
  • 75 g Risotto-Reis
  • 2 dl Gemüsebouillon, heiss
  • 15 g mittelreifer Gruyère
  • ¼ Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 g tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
  • 2 Tranchen Chämischinken
  • ½ Zweig Salbei
  • ½ Zwiebel
  • 100 g Karotten
  • 2 EL Butter
  • 150 g Risotto-Reis
  • 4 dl Gemüsebouillon, heiss
  • 25 g mittelreifer Gruyère
  • ½ Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
  • 4 Tranchen Chämischinken
  • 1 Zweig Salbei
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Karotten
  • 4 EL Butter
  • 300 g Risotto-Reis
  • 8 dl Gemüsebouillon, heiss
  • 50 g mittelreifer Gruyère
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
  • 8 Tranchen Chämischinken
  • 2 Zweige Salbei
  • Zwiebeln
  • 300 g Karotten
  • 6 EL Butter
  • 450 g Risotto-Reis
  • 1,2 l Gemüsebouillon, heiss
  • 75 g mittelreifer Gruyère
  • 1½ Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 750 g tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
  • 12 Tranchen Chämischinken
  • 3 Zweige Salbei
  • 2 Zwiebeln
  • 400 g Karotten
  • 8 EL Butter
  • 600 g Risotto-Reis
  • 1,6 l Gemüsebouillon, heiss
  • 100 g mittelreifer Gruyère
  • 2 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kg tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
  • 16 Tranchen Chämischinken
  • 4 Zweige Salbei
  • Zwiebeln
  • 500 g Karotten
  • 10 EL Butter
  • 750 g Risotto-Reis
  • 2 l Gemüsebouillon, heiss
  • 125 g mittelreifer Gruyère
  • 2½ Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1,25 kg tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
  • 20 Tranchen Chämischinken
  • 5 Zweige Salbei
  • 3 Zwiebeln
  • 600 g Karotten
  • 12 EL Butter
  • 900 g Risotto-Reis
  • 2,4 l Gemüsebouillon, heiss
  • 150 g mittelreifer Gruyère
  • 3 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1,5 kg tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
  • 24 Tranchen Chämischinken
  • 6 Zweige Salbei

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
köcheln lassen:
ca. 20 Minuten
Gesamt:
40 Minuten
  1. Zwiebel hacken. Karotten längs vierteln. In 2 mm dicke Stücke schneiden. Beides in der Hälfte der Butter ca. 1 Minute dünsten. Reis dazugeben und mitdünsten, bis er glasig wird. Mit etwas Bouillon ablöschen. Unter Rühren nach und nach restliche Bouillon dazugiessen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Gruyère fein raffeln. Schnittlauch fein schneiden. Beides mit dem Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  2. Fischfilets trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schinken und Salbeiblatt belegen. Mit Zahnstochern fixieren. Filets in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 2 Minuten braten. Mit Risotto anrichten.

    fast fertig
Habe ich gekocht Gekocht

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