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Bachforellen-Saltimbocca auf Karottenrisotto
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 36 g,
Fett 25 g,
Kohlenhydrate 66 g, 640 kcal
Persönliche Notiz
Gäbe es das Rezept nicht, müsste es erfunden werden. Zarte Bachforellen-Saltimbocca mit Chämischinken und Salbeiblättern, serviert auf Karottenrisotto.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
- ¼ Zwiebel
- 50 g Karotten
- 1 EL Butter
- 75 g Risotto-Reis
- 2 dl Gemüsebouillon, heiss
- 15 g mittelreifer Gruyère
- ¼ Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 125 g tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
- 2 Tranchen Chämischinken
- ½ Zweig Salbei
- ½ Zwiebel
- 100 g Karotten
- 2 EL Butter
- 150 g Risotto-Reis
- 4 dl Gemüsebouillon, heiss
- 25 g mittelreifer Gruyère
- ½ Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 250 g tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
- 4 Tranchen Chämischinken
- 1 Zweig Salbei
- 1 Zwiebel
- 200 g Karotten
- 4 EL Butter
- 300 g Risotto-Reis
- 8 dl Gemüsebouillon, heiss
- 50 g mittelreifer Gruyère
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 500 g tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
- 8 Tranchen Chämischinken
- 2 Zweige Salbei
- 1½ Zwiebeln
- 300 g Karotten
- 6 EL Butter
- 450 g Risotto-Reis
- 1,2 l Gemüsebouillon, heiss
- 75 g mittelreifer Gruyère
- 1½ Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 750 g tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
- 12 Tranchen Chämischinken
- 3 Zweige Salbei
- 2 Zwiebeln
- 400 g Karotten
- 8 EL Butter
- 600 g Risotto-Reis
- 1,6 l Gemüsebouillon, heiss
- 100 g mittelreifer Gruyère
- 2 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
- 16 Tranchen Chämischinken
- 4 Zweige Salbei
- 2½ Zwiebeln
- 500 g Karotten
- 10 EL Butter
- 750 g Risotto-Reis
- 2 l Gemüsebouillon, heiss
- 125 g mittelreifer Gruyère
- 2½ Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 1,25 kg tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
- 20 Tranchen Chämischinken
- 5 Zweige Salbei
- 3 Zwiebeln
- 600 g Karotten
- 12 EL Butter
- 900 g Risotto-Reis
- 2,4 l Gemüsebouillon, heiss
- 150 g mittelreifer Gruyère
- 3 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 kg tiefgekühlte Bachforellenfilets, vor Gebrauch aufgetaut
- 24 Tranchen Chämischinken
- 6 Zweige Salbei
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 40 Min.
-
Zwiebel hacken. Karotten längs vierteln. In 2 mm dicke Stücke schneiden. Beides in der Hälfte der Butter ca. 1 Minute dünsten. Reis dazugeben und mitdünsten, bis er glasig wird. Mit etwas Bouillon ablöschen. Unter Rühren nach und nach restliche Bouillon dazugiessen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Gruyère fein raffeln. Schnittlauch fein schneiden. Beides mit dem Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Fischfilets trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schinken und Salbeiblatt belegen. Mit Zahnstochern fixieren. Filets in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 2 Minuten braten. Mit Risotto anrichten.
fast fertig
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