Risotto mit würzigem Forellenfilet

Name: Risotto mit würzigem Forellenfilet
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Schalotte; 300 g Gemüse; 300 g Risotto-Reis; 2 EL Olivenöl; 2 dl Weisswein; 2 Lorbeerblätter; 8 dl Gemüsebouillon; 500 g Bachforellenfilets; Salz; Pfeffer; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 Zitrone; 2 EL Paniermehl

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 68 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Paniermehl mit Petersilie und Zitronenschale würzt die angebratenen Bachforellenfilets. Diese werden auf einem Risotto mit Gemüse angerichtet.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

¼ Schalotte
75 g Gemüse , z. B. Lauch, Karotten
75 g Risotto-Reis
½ EL Olivenöl
0,5 dl Weisswein
½ Lorbeerblatt
2 dl Gemüsebouillon
125 g Bachforellenfilets
Salz
Pfeffer
2 Zweige glattblättrige Petersilie
¼ Zitrone
½ EL Paniermehl

½ Schalotte
150 g Gemüse , z. B. Lauch, Karotten
150 g Risotto-Reis
1 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
1 Lorbeerblatt
4 dl Gemüsebouillon
250 g Bachforellenfilets
Salz
Pfeffer
¼ Bund glattblättrige Petersilie
½ Zitrone
1 EL Paniermehl

1 Schalotte
300 g Gemüse , z. B. Lauch, Karotten
300 g Risotto-Reis
2 EL Olivenöl
2 dl Weisswein
2 Lorbeerblätter
8 dl Gemüsebouillon
500 g Bachforellenfilets
Salz
Pfeffer
½ Bund glattblättrige Petersilie
1 Zitrone
2 EL Paniermehl

1½ Schalotten
450 g Gemüse , z. B. Lauch, Karotten
450 g Risotto-Reis
3 EL Olivenöl
3 dl Weisswein
3 Lorbeerblätter
1,2 l Gemüsebouillon
750 g Bachforellenfilets
Salz
Pfeffer
¾ Bund glattblättrige Petersilie
1½ Zitronen
3 EL Paniermehl

2 Schalotten
600 g Gemüse , z. B. Lauch, Karotten
600 g Risotto-Reis
4 EL Olivenöl
4 dl Weisswein
4 Lorbeerblätter
1,6 l Gemüsebouillon
1 kg Bachforellenfilets
Salz
Pfeffer
1 Bund glattblättrige Petersilie
2 Zitronen
4 EL Paniermehl

2½ Schalotten
750 g Gemüse , z. B. Lauch, Karotten
750 g Risotto-Reis
5 EL Olivenöl
5 dl Weisswein
5 Lorbeerblätter
2 l Gemüsebouillon
1,25 kg Bachforellenfilets
Salz
Pfeffer
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
2½ Zitronen
5 EL Paniermehl

3 Schalotten
900 g Gemüse , z. B. Lauch, Karotten
900 g Risotto-Reis
6 EL Olivenöl
6 dl Weisswein
6 Lorbeerblätter
2,4 l Gemüsebouillon
1,5 kg Bachforellenfilets
Salz
Pfeffer
1½ Bund glattblättrige Petersilie
3 Zitronen
6 EL Paniermehl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Schalotte hacken. Gemüse fein schneiden. Schalotte, Gemüse und Reis in der Hälfte des Öls andünsten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Lorbeerblätter beigeben. Etwas Bouillon dazugiessen und ebenfalls einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach gesamte Bouillon dazugiessen. Garen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Beidseitig ca. 2 Minuten braten. Petersilie hacken. Zitronenschale fein abreiben. Beides mit Paniermehl mischen. Risotto mit Forellenfilets anrichten. Zitronen-Kräuter-Paniermehl darüberstreuen.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/risotto-mit-wuerzigem-forellenfilet

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