Lammrack mit Rosmarin und Käserisotto

Name: Lammrack mit Rosmarin und Käserisotto
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 300 g Risotto-Reis; 4 EL Olivenöl; 1 dl Weisswein; 8 dl Gemüsebouillon, lauwarm; Salz; Pfeffer; 4 Lammracks à ca. 220 g; 2 Zweige Rosmarin; 60 g Rotschmierkäse

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 62 g, 690 kcal

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Persönliche Notiz

Zartes Lammrack mit Rosmarinzweigen und einem kräftigen Weisswein-Käse-Risotto – dieses fein gewürzte Hauptgericht wird Fleischliebhaber begeistern.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Lammracks portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

¼ Schalotte
75 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
1 EL Olivenöl
0,25 dl Weisswein
2 dl Gemüsebouillon, lauwarm
Salz
Pfeffer
1 Lammrack à ca. 220 g
½ Zweig Rosmarin
15 g Rotschmierkäse , z. B. Reblochon

½ Schalotte
150 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
2 EL Olivenöl
0,5 dl Weisswein
4 dl Gemüsebouillon, lauwarm
Salz
Pfeffer
2 Lammracks à ca. 220 g
1 Zweig Rosmarin
30 g Rotschmierkäse , z. B. Reblochon

1 Schalotte
300 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
4 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
8 dl Gemüsebouillon, lauwarm
Salz
Pfeffer
4 Lammracks à ca. 220 g
2 Zweige Rosmarin
60 g Rotschmierkäse , z. B. Reblochon

1½ Schalotten
450 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
6 EL Olivenöl
1,5 dl Weisswein
1,2 l Gemüsebouillon, lauwarm
Salz
Pfeffer
6 Lammracks à ca. 220 g
3 Zweige Rosmarin
90 g Rotschmierkäse , z. B. Reblochon

2 Schalotten
600 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
8 EL Olivenöl
2 dl Weisswein
1,6 l Gemüsebouillon, lauwarm
Salz
Pfeffer
8 Lammracks à ca. 220 g
4 Zweige Rosmarin
120 g Rotschmierkäse , z. B. Reblochon

2½ Schalotten
750 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
1 dl Olivenöl
2,5 dl Weisswein
2 l Gemüsebouillon, lauwarm
Salz
Pfeffer
10 Lammracks à ca. 220 g
5 Zweige Rosmarin
150 g Rotschmierkäse , z. B. Reblochon

3 Schalotten
900 g Risotto-Reis , z. B. Carnaroli
1,2 dl Olivenöl
3 dl Weisswein
2,4 l Gemüsebouillon, lauwarm
Salz
Pfeffer
12 Lammracks à ca. 220 g
6 Zweige Rosmarin
180 g Rotschmierkäse , z. B. Reblochon

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Schalotte hacken. Mit dem Reis in etwas Öl glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugiessen, Reis unter Rühren zu einem sämigen Risotto kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammracks mit Salz würzen. Im restlichen Öl rundum ca. 10 Minuten braten. Rosmarinzweige dazulegen und mitbraten. Käse samt Rinde in Würfelchen schneiden und mit dem Risotto gut verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Lammfleisch tranchieren und dazuanrichten.

Rezept: Ralph Schelling

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammrack-mit-rosmarin-und-kaeserisotto

Habe ich gekocht Gekocht

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