Risotto mit Artischocken und Shiitake
Risotto als feines vegetarisches Hauptgericht: Artischocken aus dem Glas werden mit dem Reis gekocht, darauf werden gebratene Shiitakepilze angerichtet.
- Vegetarisch
- 30 Min.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½Knoblauchzehe
- ¼Schalotte
- 1 ELRapsöl
- 60 gRisotto-Reis
- 2 dlBouillon
- ¼ GlasArtischocken à 285 g
- 1 SchnitzZitrone
- Salz
- Pfeffer
- 50 gShiitake
- 1 ZweigPetersilie
- 1Knoblauchzehe
- ½Schalotte
- 2 ELRapsöl
- 125 gRisotto-Reis
- 4 dlBouillon
- ½ GlasArtischocken à 285 g
- ¼Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 100 gShiitake
- 2 ZweigePetersilie
- 2Knoblauchzehen
- 1Schalotte
- 4 ELRapsöl
- 250 gRisotto-Reis
- 8 dlBouillon
- 1 GlasArtischocken à 285 g
- ½Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 200 gShiitake
- 4 ZweigePetersilie
- 3Knoblauchzehen
- 1½Schalotten
- 6 ELRapsöl
- 375 gRisotto-Reis
- 1,2 lBouillon
- 1½ GläserArtischocken à 285 g
- ¾Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 300 gShiitake
- 6 ZweigePetersilie
- 4Knoblauchzehen
- 2Schalotten
- 8 ELRapsöl
- 500 gRisotto-Reis
- 1,6 lBouillon
- 2 GläserArtischocken à 285 g
- 1Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 400 gShiitake
- 8 ZweigePetersilie
- 5Knoblauchzehen
- 2½Schalotten
- 1 dlRapsöl
- 625 gRisotto-Reis
- 2 lBouillon
- 2½ GläserArtischocken à 285 g
- 1¼Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 500 gShiitake
- 10 ZweigePetersilie
- 6Knoblauchzehen
- 3Schalotten
- 1,2 dlRapsöl
- 750 gRisotto-Reis
- 2,4 lBouillon
- 3 GläserArtischocken à 285 g
- 1½Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 600 gShiitake
- 12 ZweigePetersilie
Zutat in Aktion
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 400 kcal
- 1.650 kj
- Eiweiss
- 7 g
- 6,8 %
- Fett
- 16 g
- 35 %
- Kohlenhydrate
- 60 g
- 58,3 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
Das könnte dir helfen:
-
Knoblauch und Schalotte hacken. In der Hälfte des Öls dünsten. Reis dazugeben und mitdünsten, bis er glasig wird. Mit etwas Bouillon ablöschen. Artischocken aus dem Öl heben. Halbieren und dazugeben. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis jeweils gerade bedeckt ist. Risotto unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze bissfest garen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen Pilzstiele entfernen. Pilze im restlichen Öl ca. 5 Minuten beidseitig braten. Mit Salz würzen. Auf dem Risotto anrichten. Zitronenschale darüberreiben und Petersilie darüberzupfen.
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