Risotto mit Artischocken und Shiitake
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g,
Fett 27 g,
Kohlenhydrate 60 g, 510 kcal
Persönliche Notiz
Risotto als feines vegetarisches Hauptgericht: Artischocken aus dem Glas werden mit dem Reis gekocht, darauf werden gebratene Shiitakepilze angerichtet.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ Knoblauchzehe
- ¼ Schalotte
- 1 EL Rapsöl
- 60 g Risotto-Reis
- 2 dl Bouillon
- ¼ Glas Artischocken à 285 g
- 1 Schnitz Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Shiitake
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Schalotte
- 2 EL Rapsöl
- 125 g Risotto-Reis
- 4 dl Bouillon
- ½ Glas Artischocken à 285 g
- ¼ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Shiitake
- 2 Zweige Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 4 EL Rapsöl
- 250 g Risotto-Reis
- 8 dl Bouillon
- 1 Glas Artischocken à 285 g
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Shiitake
- 4 Zweige Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1½ Schalotten
- 6 EL Rapsöl
- 375 g Risotto-Reis
- 1,2 l Bouillon
- 1½ Gläser Artischocken à 285 g
- ¾ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Shiitake
- 6 Zweige Petersilie
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 8 EL Rapsöl
- 500 g Risotto-Reis
- 1,6 l Bouillon
- 2 Gläser Artischocken à 285 g
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Shiitake
- 8 Zweige Petersilie
- 5 Knoblauchzehen
- 2½ Schalotten
- 1 dl Rapsöl
- 625 g Risotto-Reis
- 2 l Bouillon
- 2½ Gläser Artischocken à 285 g
- 1¼ Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Shiitake
- 10 Zweige Petersilie
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Schalotten
- 1,2 dl Rapsöl
- 750 g Risotto-Reis
- 2,4 l Bouillon
- 3 Gläser Artischocken à 285 g
- 1½ Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 600 g Shiitake
- 12 Zweige Petersilie
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Knoblauch und Schalotte hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
In der Hälfte des Öls dünsten. Reis dazugeben und mitdünsten, bis er glasig wird. Mit etwas Bouillon ablöschen.
fast fertig -
Weiter gehts
Artischocken aus dem Öl heben. Halbieren und dazugeben.
fast fertig -
Weiter gehts
Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis jeweils gerade bedeckt ist. Risotto unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze bissfest garen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Pilzstiele entfernen. Pilze im restlichen Öl ca. 5 Minuten beidseitig braten. Mit Salz würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Auf dem Risotto anrichten. Zitronenschale darüberreiben und Petersilie darüberzupfen.
fast fertig
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Tipps
Nach Belieben mit Parmesan servieren. Risotto zum Vorbereiten nach der Hälfte der Kochzeit auf ein Blech streichen. Zum wärmen mit restlicher Bouillon fertig kochen.
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