Risotto aux artichauts et aux shiitakés
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g,
lipides 26 g,
glucides 61 g, 510 kcal
Note personnelle
Un délicieux plat végétarien constitué d’un risotto onctueux, délicatement relevé de moitiés d’artichauts à l’huile et de shiitakés sautés à la poêle.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ gousse d'ail
- ¼ de échalote
- 1 cs d'huile de colza
- 60 g de riz pour risotto
- 2 dl de bouillon
- ¼ de bocal d'artichauts de 285 g
- 1 quartier de citron
- sel
- poivre
- 50 g de shiitakés
- 1 brin de persil
- 1 gousse d'ail
- ½ échalote
- 2 cs d'huile de colza
- 125 g de riz pour risotto
- 4 dl de bouillon
- ½ bocal d'artichauts de 285 g
- ¼ de citron
- sel
- poivre
- 100 g de shiitakés
- 2 brins de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 4 cs d'huile de colza
- 250 g de riz pour risotto
- 8 dl de bouillon
- 1 bocal d'artichauts de 285 g
- ½ citron
- sel
- poivre
- 200 g de shiitakés
- 4 brins de persil
- 3 gousses d'ail
- 1½ échalote
- 6 cs d'huile de colza
- 375 g de riz pour risotto
- 1,2 l de bouillon
- 1½ bocal d'artichauts de 285 g
- ¾ de citron
- sel
- poivre
- 300 g de shiitakés
- 6 brins de persil
- 4 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 8 cs d'huile de colza
- 500 g de riz pour risotto
- 1,6 l de bouillon
- 2 bocaux d'artichauts de 285 g
- 1 citron
- sel
- poivre
- 400 g de shiitakés
- 8 brins de persil
- 5 gousses d'ail
- 2½ échalotes
- 1 dl d'huile de colza
- 625 g de riz pour risotto
- 2 l de bouillon
- 2½ bocaux d'artichauts de 285 g
- 1¼ de citron
- sel
- poivre
- 500 g de shiitakés
- 10 brins de persil
- 6 gousses d'ail
- 3 échalotes
- 1,2 dl d'huile de colza
- 750 g de riz pour risotto
- 2,4 l de bouillon
- 3 bocaux d'artichauts de 285 g
- 1½ citron
- sel
- poivre
- 600 g de shiitakés
- 12 brins de persil
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Hacher l'ail et l'échalote. Faire suer le tout dans la moitié de l'huile puis ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce que ce dernier soit translucide. Mouiller avec un peu de bouillon. Égoutter les artichauts, les couper en deux et les incorporer. Ajouter le bouillon petit à petit de façon que le riz soit toujours juste couvert de liquide et cuire al dente à petit feu en remuant souvent. Relever d'un peu de jus de citron, de sel et de poivre. Entre-temps, retirer le pied des champignons, saisir les chapeaux env. 5 min dans le reste de l'huile, saler et dresser sur le risotto. Râper le zeste du citron et effeuiller le persil, en parfumer le plat.
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Les p'tits trucs
Selon les goûts, servir avec du parmesan. Si vous souhaitez préparer le repas à l'avance, stopper la préparation du risotto à mi-cuisson, l'étaler sur une plaque et, le moment venu, le réchauffer en y ajoutant le reste du bouillon et terminer la cuisson.
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