Safrannudeln mit Spinatsauce

Name: Safrannudeln mit Spinatsauce
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Butter; 200 g Spinat; 1 dl Saucenrahm; Salz; Pfeffer; 500 g breite Nudeln, z.B. Tagliatelle; 2 Prisen Safranfäden

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 85 g, 620 kcal

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Persönliche Notiz

Vegi-Pasta in leuchtenden Farben: Die grüne Sauce aus püriertem Spinat und Rahm bildet einen schönen Kontrast zu den goldgelben Safrannudeln.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Schalotte
½ Knoblauchzehe
1 EL Butter
50 g Spinat
0,25 dl Saucenrahm
Salz
Pfeffer
125 g breite Nudeln, z.B. Tagliatelle
1 Prise Safranfäden

½ Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
100 g Spinat
0,5 dl Saucenrahm
Salz
Pfeffer
250 g breite Nudeln, z.B. Tagliatelle
1 Prise Safranfäden

1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
4 EL Butter
200 g Spinat
1 dl Saucenrahm
Salz
Pfeffer
500 g breite Nudeln, z.B. Tagliatelle
2 Prisen Safranfäden

1½ Schalotten
3 Knoblauchzehen
6 EL Butter
300 g Spinat
1,5 dl Saucenrahm
Salz
Pfeffer
750 g breite Nudeln, z.B. Tagliatelle
3 Prisen Safranfäden

2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
8 EL Butter
400 g Spinat
2 dl Saucenrahm
Salz
Pfeffer
1 kg breite Nudeln, z.B. Tagliatelle
4 Prisen Safranfäden

2½ Schalotten
5 Knoblauchzehen
10 EL Butter
500 g Spinat
2,5 dl Saucenrahm
Salz
Pfeffer
1,25 kg breite Nudeln, z.B. Tagliatelle
5 Prisen Safranfäden

3 Schalotten
6 Knoblauchzehen
12 EL Butter
600 g Spinat
3 dl Saucenrahm
Salz
Pfeffer
1,5 kg breite Nudeln, z.B. Tagliatelle
6 Prisen Safranfäden

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Schalotte und Knoblauch hacken. In etwas Butter andünsten. Spinat waschen und abtropfen lassen. Spinat dazugeben und erhitzen, bis er zusammenfällt.

fast fertig
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Rahm dazugiessen und alles pürieren. Sauce unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen.

fast fertig
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Restliche Butter schmelzen, Safran darin etwas andünsten, bis sich die Butter gelb färbt und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter und Nudeln mischen.

fast fertig
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Mit der Spinatsauce anrichten. Dazu passt geriebener Parmesan.

fast fertig