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Una pasta vegetariana dai colori accesi: il verde della salsa agli spinaci e il giallo delle tagliatelle allo zafferano creano un bel contrasto cromatico.
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1 | scalogno |
2 | spicchi d’aglio |
2 cucchiai | di burro |
200 g | di spinaci |
1 dl | di panna |
sale | |
pepe | |
500 g | di tagliatelle |
2 prese | di stimmi di zafferano |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Claudia
Linsi
Tritate lo scalogno e l’aglio e soffriggeteli nella metà del burro. Lavate gli spinaci e fateli sgocciolare. Uniteli e scaldateli finché si afflosciano. Aggiungete la panna e frullate il tutto. Condite con sale e pepe.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolatela, conditela con il burro rimasto e lo zafferano e aggiustate di sale e pepe. Distribuite la salsa di spinaci e mescolate. Cospargete di parmigiano grattugiato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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