Una pasta vegetariana dai colori accesi: il verde della salsa agli spinaci e il giallo delle tagliatelle allo zafferano creano un bel contrasto cromatico.
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| 1 | scalogno |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 2 cucchiai | di burro |
| 200 g | di spinaci |
| 1 dl | di panna |
| sale | |
| pepe | |
| 500 g | di tagliatelle |
| 2 prese | di stimmi di zafferano |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Claudia Linsi
Tritate lo scalogno e l’aglio e soffriggeteli nella metà del burro. Lavate gli spinaci e fateli sgocciolare. Uniteli e scaldateli finché si afflosciano. Aggiungete la panna e frullate il tutto. Condite con sale e pepe.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolatela, conditela con il burro rimasto e lo zafferano e aggiustate di sale e pepe. Distribuite la salsa di spinaci e mescolate. Cospargete di parmigiano grattugiato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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