Tagliatelle allo zafferano con salsa agli spinaci

Name: Tagliatelle allo zafferano con salsa agli spinaci
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 scalogno; 2 spicchi d’aglio; 4 cucchiai di burro; 200 g di spinaci; 1 dl di panna semigrassa per salse; sale; pepe; 500 g di tagliatelle; 2 prese di stimmi di zafferano

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 21 g, carboidrati 85 g, 620 kcal

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Appunto personale

Una pasta vegetariana dai colori accesi: il verde della salsa agli spinaci e il giallo delle tagliatelle allo zafferano creano un bel contrasto cromatico.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di scalogno
½ spicchio d’aglio
1 cucchiaio di burro
50 g di spinaci
0,25 dl di panna semigrassa per salse
sale
pepe
125 g di tagliatelle
1 presa di stimmi di zafferano

½ scalogno
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di burro
100 g di spinaci
0,5 dl di panna semigrassa per salse
sale
pepe
250 g di tagliatelle
1 presa di stimmi di zafferano

1 scalogno
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di burro
200 g di spinaci
1 dl di panna semigrassa per salse
sale
pepe
500 g di tagliatelle
2 prese di stimmi di zafferano

1½ scalogni
3 spicchi d’aglio
6 cucchiai di burro
300 g di spinaci
1,5 dl di panna semigrassa per salse
sale
pepe
750 g di tagliatelle
3 prese di stimmi di zafferano

2 scalogni
4 spicchi d’aglio
8 cucchiai di burro
400 g di spinaci
2 dl di panna semigrassa per salse
sale
pepe
1 kg di tagliatelle
4 prese di stimmi di zafferano

2½ scalogni
5 spicchi d’aglio
10 cucchiai di burro
500 g di spinaci
2,5 dl di panna semigrassa per salse
sale
pepe
1,25 kg di tagliatelle
5 prese di stimmi di zafferano

3 scalogni
6 spicchi d’aglio
12 cucchiai di burro
600 g di spinaci
3 dl di panna semigrassa per salse
sale
pepe
1,5 kg di tagliatelle
6 prese di stimmi di zafferano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Trita lo scalogno e l’aglio e soffriggili nella metà del burro. Lava gli spinaci e falli sgocciolare. Uniscili e scaldali finché si afflosciano.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungi la panna e frulla il tutto. Porta la salsa a ebollizione mescolandola e condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata e scolala.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fai fondere il burro rimasto, fai appassire lo zafferano, finché il burro si colora di giallo. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola il burro con la pasta e condisci con la salsa di spinaci. Cospargi di parmigiano grattugiato.

Ci sei quasi!