Name: Tagliatelle allo zafferano con salsa agli spinaci
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 1.0 scalogno; 2.0 spicchi d’aglio; 2.0 cucchiai di burro; 200.0 g di spinaci; 1.0 dl di panna; 0.0 sale; 0.0 pepe; 500.0 g di tagliatelle; 2.0 prese di stimmi di zafferano

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Tagliatelle allo zafferano con salsa agli spinaci

30 min
Principiante
vegetariano

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

590 KCAL

2450 KJ

Grassi

16 G

24,4 %

Proteine

20 G

13,6 %

Carboidrati

89 G

60,3 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Tritate lo scalogno e l’aglio e soffriggeteli nella metà del burro. Lavate gli spinaci e fateli sgocciolare. Uniteli e scaldateli finché si afflosciano. Aggiungete la panna e frullate il tutto. Condite con sale e pepe.

Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolatela, conditela con il burro rimasto e lo zafferano e aggiustate di sale e pepe. Distribuite la salsa di spinaci e mescolate. Cospargete di parmigiano grattugiato.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min