Carré d’agnello al rosmarino con risotto

Name: Carré d’agnello al rosmarino con risotto
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 scalogno; 300 g di riso per risotto; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 1 dl di vino bianco; 8 dl di brodo di verdura, tiepido; sale; pepe; 2 carré d'agnello di ca. 220 g ciascuno; 2 rametti di rosmarino; 60 g di formaggio a crosta lavata

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 41 g, grassi 27 g, carboidrati 62 g, 670 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Questo carré d’agnello profumato al rosmarino è abbinato a un saporito risotto al vino bianco e formaggio. Il risultato? Un manicaretto coi fiocchi!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta e tenetela in caldo fino al momento di servire.

¼ di scalogno
75 g di riso per risotto , ad es. Carnaroli
1 cucchiaio d’olio d’oliva
0,25 dl di vino bianco
2 dl di brodo di verdura, tiepido
sale
pepe
½ carré d'agnello di ca. 220 g
½ rametto di rosmarino
15 g di formaggio a crosta lavata , ad es. reblochon

½ scalogno
150 g di riso per risotto , ad es. Carnaroli
2 cucchiai d’olio d’oliva
0,5 dl di vino bianco
4 dl di brodo di verdura, tiepido
sale
pepe
1 carré d'agnello di ca. 220 g
1 rametto di rosmarino
30 g di formaggio a crosta lavata , ad es. reblochon

1 scalogno
300 g di riso per risotto , ad es. Carnaroli
4 cucchiai d’olio d’oliva
1 dl di vino bianco
8 dl di brodo di verdura, tiepido
sale
pepe
2 carré d'agnello di ca. 220 g ciascuno
2 rametti di rosmarino
60 g di formaggio a crosta lavata , ad es. reblochon

1½ scalogni
450 g di riso per risotto , ad es. Carnaroli
6 cucchiai d’olio d’oliva
1,5 dl di vino bianco
1,2 l di brodo di verdura, tiepido
sale
pepe
3 carré d'agnello di ca. 220 g ciascuno
3 rametti di rosmarino
90 g di formaggio a crosta lavata , ad es. reblochon

2 scalogni
600 g di riso per risotto , ad es. Carnaroli
8 cucchiai d’olio d’oliva
2 dl di vino bianco
1,6 l di brodo di verdura, tiepido
sale
pepe
4 carré d'agnello di ca. 220 g ciascuno
4 rametti di rosmarino
120 g di formaggio a crosta lavata , ad es. reblochon

2½ scalogni
750 g di riso per risotto , ad es. Carnaroli
1 dl d’olio d’oliva
2,5 dl di vino bianco
2 l di brodo di verdura, tiepido
sale
pepe
5 carré d'agnello di ca. 220 g ciascuno
5 rametti di rosmarino
150 g di formaggio a crosta lavata , ad es. reblochon

3 scalogni
900 g di riso per risotto , ad es. Carnaroli
1,2 dl d’olio d’oliva
3 dl di vino bianco
2,4 l di brodo di verdura, tiepido
sale
pepe
6 carré d'agnello di ca. 220 g ciascuno
6 rametti di rosmarino
180 g di formaggio a crosta lavata , ad es. reblochon

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate lo scalogno e fatelo appassire con il riso in poco olio, finché diventa traslucido. Bagnate con il vino e fatelo evaporare. Incorporate il brodo poco alla volta, mescolando continuamente finché il riso è cotto e cremoso. Condite con sale e pepe. Salate la carne e rosolatela nell’olio rimasto per ca. 10 minuti. Aggiungete i rametti di rosmarino e rosolateli con la carne. Tagliate il formaggio con la crosta a dadini e incorporatelo al risotto. Mescolate bene e pepate. Tagliate la carne e servitela con il risotto.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carre-d-agnello-al-rosmarino-con-risotto

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Il formaggio, a seconda del grado di stagionatura, varia molto di gusto. La crosta usata nella ricetta dona ulteriore sapore al risotto.

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