Risotto allo zafferano con spinaci

30 min

Delizioso risotto allo zafferano con tanto di cipolle, aglio e vino bianco secco arricchito con pomodori cherry secchi, spinaci da insalata e parmigiano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1cipolla
1spicchio d´aglio
1osso con midollo
1 cucchiaiod’olio d´oliva
300 gdi riso per risotti
1,5 dldi vino bianco secco
ca. 1 ldi brodo, caldo
2 bustinedi zafferano
sale
pepe
80 gdi pomodori cherry secchi sott’olio, sgocciolati
ca. 60 gdi spinaci da insalata
80 gdi parmigiano

Ingredienti sulla lista della spesa

2cipolle
2spicchi d´aglio
2ossa con midollo
2 cucchiaid’olio d´oliva
600 gdi riso per risotti
3 dldi vino bianco secco
ca. 2 ldi brodo, caldo
4 bustinedi zafferano
sale
pepe
160 gdi pomodori cherry secchi sott’olio, sgocciolati
ca. 120 gdi spinaci da insalata
160 gdi parmigiano

Ingredienti sulla lista della spesa

3cipolle
3spicchi d´aglio
3ossa con midollo
3 cucchiaid’olio d´oliva
900 gdi riso per risotti
4,5 dldi vino bianco secco
ca. 3 ldi brodo, caldo
6 bustinedi zafferano
sale
pepe
240 gdi pomodori cherry secchi sott’olio, sgocciolati
ca. 180 gdi spinaci da insalata
240 gdi parmigiano

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 520 kcal; 2.150 kj
Proteine: 14 g; 11,5 %
Grassi: 19 g; 35,1 %
Carboidrati: 65 g; 53,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate la cipolla e l’aglio. Con un coltello estraete il midollo dall’osso e scaldatelo lentamente con l’olio. Soffriggetevi il trito di cipolla e aglio. Unite il riso e tostatelo. Sfumate con il vino e fatelo evaporare del tutto. Aggiungete il brodo poco alla volta, e lo zafferano. Regolate il risotto con una presa di sale e pepe e cuocetelo al dente per ca. 18 minuti, mescolando.

Ci sei quasi!
Prima di servire il risotto, incorporate gli spinaci e i pomodorini. Regolate di sale e pepe. Grattugiate a scaglie grosse il parmigiano e distribuitele sul risotto. Servite subito.

Ci sei quasi!