Delizioso risotto allo zafferano con tanto di cipolle, aglio e vino bianco secco arricchito con pomodori cherry secchi, spinaci da insalata e parmigiano.
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| 1 | cipolla |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 1 | osso con midollo |
| 1 cucchiaio | d’olio d´oliva |
| 300 g | di riso per risotti |
| 1,5 dl | di vino bianco secco |
| ca. 1 dl | di brodo, caldo |
| 2 bustine | di zafferano |
| sale | |
| pepe | |
| 80 g | di pomodori cherry secchi sott’olio, sgocciolati |
| ca. | di spinaci da insalata |
| 80 g | di parmigiano |
Foto:
Christine Benz
Stile:
Mira Gisler
Ricetta:
Lina Projer
Tritate la cipolla e l’aglio. Con un coltello estraete il midollo dall’osso e scaldatelo lentamente con l’olio. Soffriggetevi il trito di cipolla e aglio. Unite il riso e tostatelo. Sfumate con il vino e fatelo evaporare del tutto. Aggiungete il brodo poco alla volta, e lo zafferano. Regolate il risotto con una presa di sale e pepe e cuocetelo al dente per ca. 18 minuti, mescolando.
Prima di servire il risotto, incorporate gli spinaci e i pomodorini. Regolate di sale e pepe. Grattugiate a scaglie grosse il parmigiano e distribuitele sul risotto. Servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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