Envie de riz? Ce risotto au safran, à la moelle, aux oignons et aux épinards cuit au vin blanc est garni de parmesan et de tomates séchées. Un régal!
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| 1 | oignon |
| 1 | gousse d´ail |
| 1 | os à moelle |
| 1 cs | d'huile d´olive |
| 300 g | de riz pour risotto |
| 1,5 dl | de vin blanc sec |
| env. 1 dl | de bouillon très chaud |
| 2 sachets | de safran |
| sel | |
| poivre | |
| 80 g | de tomates cerises séchées, conservées à l’huile, égouttées |
| env. | de pousses d’épinards |
| 80 g | de parmesan |
Photos:
Christine Benz
Styling:
Mira Gisler
Recettes:
Lina Projer
Hacher l’oignon et l’ail. A l’aide d’un petit couteau, détacher la moelle de l’os, puis la faire chauffer lentement dans l’huile. Y faire suer l’oignon et l’ail. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le vin et le faire réduire entièrement. Incorporer le bouillon petit à petit, ajouter le safran et relever d’une pincée de sel et de poivre. Faire cuire env. 18 min en remuant de temps en temps jusqu’à obtention d’un risotto al dente.
Avant de servir, mélanger les tomates et les épinards au risotto. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Raboter le parmesan en copeaux et en garnir le risotto. Servir aussitôt.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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