Risotto safrané aux épinards

Name: Risotto safrané aux épinards
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d´ail; 1 os à moelle; 1 cs d'huile d´olive; 300 g de riz pour risotto; 1,5 dl de vin blanc sec; 1 l de bouillon très chaud; 2 sachets de safran; sel; poivre; 80 g de tomates cerises séchées, conservées à l’huile, égouttées; 60 g de pousses d’épinards; 80 g de parmesan

30 min

Envie de riz? Ce risotto au safran, à la moelle, aux oignons et aux épinards cuit au vin blanc est garni de parmesan et de tomates séchées. Un régal!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1oignon
1gousse d´ail
1os à moelle
1 csd'huile d´olive
300 gde riz pour risotto
1,5 dlde vin blanc sec
env. 1 lde bouillon très chaud
2 sachetsde safran
sel
poivre
80 gde tomates cerises séchées, conservées à l’huile, égouttées
env. 60 gde pousses d’épinards
80 gde parmesan

2oignons
2gousses d´ail
2os à moelle
2 csd'huile d´olive
600 gde riz pour risotto
3 dlde vin blanc sec
env. 2 lde bouillon très chaud
4 sachetsde safran
sel
poivre
160 gde tomates cerises séchées, conservées à l’huile, égouttées
env. 120 gde pousses d’épinards
160 gde parmesan

3oignons
3gousses d´ail
3os à moelle
3 csd'huile d´olive
900 gde riz pour risotto
4,5 dlde vin blanc sec
env. 3 lde bouillon très chaud
6 sachetsde safran
sel
poivre
240 gde tomates cerises séchées, conservées à l’huile, égouttées
env. 180 gde pousses d’épinards
240 gde parmesan

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 450 kcal; 1 850 kj
Protéines: 15 g; 14,2 %
Lipides: 12 g; 25,5 %
Glucides: 64 g; 60,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Hacher l’oignon et l’ail. A l’aide d’un petit couteau, détacher la moelle de l’os, puis la faire chauffer lentement dans l’huile. Y faire suer l’oignon et l’ail. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le vin et le faire réduire entièrement. Incorporer le bouillon petit à petit, ajouter le safran et relever d’une pincée de sel et de poivre. Faire cuire env. 18 min en remuant de temps en temps jusqu’à obtention d’un risotto al dente.

Presque au bout
Avant de servir, mélanger les tomates et les épinards au risotto. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Raboter le parmesan en copeaux et en garnir le risotto. Servir aussitôt.

Presque au bout