Risotto au jambon cru

Name: Risotto au jambon cru
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 oignon; 4 cs d'huile d'olive; 300 g de riz pour risotto; 8 dl de bouillon de légumes; 120 g de parmesan en un morceau; 2 cs de mascarpone; sel; poivre; 1 cs de jus de citron; ½ melon brodé; 250 g de tomates dattes; 100 g de jambon cru en tranches

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 26 g, lipides 24 g, glucides 70 g, 610 kcal

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Note personnelle

Risotto, mascarpone, jambon cru, tomates et melon, les ingrédients typiques de la cuisine italienne sont combinés ici avec une délicieuse originalité

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de oignon
1 cs d'huile d'olive
75 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
2 dl de bouillon de légumes
30 g de parmesan en un morceau
½ cs de mascarpone
sel
poivre
¼ de cs de jus de citron
75 g de melon brodé
65 g de tomates dattes
25 g de jambon cru en tranches

½ oignon
2 cs d'huile d'olive
150 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
4 dl de bouillon de légumes
60 g de parmesan en un morceau
1 cs de mascarpone
sel
poivre
½ cs de jus de citron
¼ de melon brodé
125 g de tomates dattes
50 g de jambon cru en tranches

1 oignon
4 cs d'huile d'olive
300 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
8 dl de bouillon de légumes
120 g de parmesan en un morceau
2 cs de mascarpone
sel
poivre
1 cs de jus de citron
½ melon brodé
250 g de tomates dattes
100 g de jambon cru en tranches

1½ oignon
6 cs d'huile d'olive
450 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
1,2 l de bouillon de légumes
180 g de parmesan en un morceau
3 cs de mascarpone
sel
poivre
1½ cs de jus de citron
¾ de melon brodé
375 g de tomates dattes
150 g de jambon cru en tranches

2 oignons
8 cs d'huile d'olive
600 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
1,6 l de bouillon de légumes
240 g de parmesan en un morceau
4 cs de mascarpone
sel
poivre
2 cs de jus de citron
1 melon brodé
500 g de tomates dattes
200 g de jambon cru en tranches

2½ oignons
1 dl d'huile d'olive
750 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
2 l de bouillon de légumes
300 g de parmesan en un morceau
5 cs de mascarpone
sel
poivre
2½ cs de jus de citron
1¼ de melon brodé
625 g de tomates dattes
250 g de jambon cru en tranches

3 oignons
1,2 dl d'huile d'olive
900 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
2,4 l de bouillon de légumes
360 g de parmesan en un morceau
6 cs de mascarpone
sel
poivre
3 cs de jus de citron
1½ melon brodé
750 g de tomates dattes
300 g de jambon cru en tranches

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Hacher finement l'oignon. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole et y faire suer l'oignon. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec la moitié du bouillon puis faire mijoter env. 15 min en remuant de temps en temps. Incorporer le reste du bouillon peu à peu. Râper le parmesan, l'ajouter avec le mascarpone et mélanger. Relever le risotto de sel et de poivre.

Presque au bout
Mélanger le jus de citron avec le reste de l'huile. Saler et poivrer. Couper le melon en morceaux. Partager les tomates en deux. Ajouter le melon et les tomates à la sauce. Effilocher le jambon, incorporer la moitié dans le risotto et dresser le reste par-dessus. Servir le risotto avec la salade de melon et tomates.

Presque au bout