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Risotto au jambon cru
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 25 g,
lipides 24 g,
glucides 70 g, 590 kcal
Risotto, mascarpone, jambon cru, tomates et melon, les ingrédients typiques de la cuisine italienne sont combinés ici avec une délicieuse originalité
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de oignon
- 1 cs d'huile d'olive
- 75 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
- 2 dl de bouillon de légumes
- 30 g de parmesan en un morceau
- ½ cs de mascarpone
- sel
- poivre
- ¼ de cs de jus de citron
- 75 g de melon brodé
- 65 g de tomates dattes
- 25 g de jambon cru en tranches
- ½ oignon
- 2 cs d'huile d'olive
- 150 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
- 4 dl de bouillon de légumes
- 60 g de parmesan en un morceau
- 1 cs de mascarpone
- sel
- poivre
- ½ cs de jus de citron
- ¼ de melon brodé
- 125 g de tomates dattes
- 50 g de jambon cru en tranches
- 1 oignon
- 4 cs d'huile d'olive
- 300 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
- 8 dl de bouillon de légumes
- 120 g de parmesan en un morceau
- 2 cs de mascarpone
- sel
- poivre
- 1 cs de jus de citron
- ½ melon brodé
- 250 g de tomates dattes
- 100 g de jambon cru en tranches
- 1½ oignon
- 6 cs d'huile d'olive
- 450 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 180 g de parmesan en un morceau
- 3 cs de mascarpone
- sel
- poivre
- 1½ cs de jus de citron
- ¾ de melon brodé
- 375 g de tomates dattes
- 150 g de jambon cru en tranches
- 2 oignons
- 8 cs d'huile d'olive
- 600 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
- 1,6 l de bouillon de légumes
- 240 g de parmesan en un morceau
- 4 cs de mascarpone
- sel
- poivre
- 2 cs de jus de citron
- 1 melon brodé
- 500 g de tomates dattes
- 200 g de jambon cru en tranches
- 2½ oignons
- 1 dl d'huile d'olive
- 750 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
- 2 l de bouillon de légumes
- 300 g de parmesan en un morceau
- 5 cs de mascarpone
- sel
- poivre
- 2½ cs de jus de citron
- 1¼ de melon brodé
- 625 g de tomates dattes
- 250 g de jambon cru en tranches
- 3 oignons
- 1,2 dl d'huile d'olive
- 900 g de riz pour risotto , p. ex. carnaroli
- 2,4 l de bouillon de légumes
- 360 g de parmesan en un morceau
- 6 cs de mascarpone
- sel
- poivre
- 3 cs de jus de citron
- 1½ melon brodé
- 750 g de tomates dattes
- 300 g de jambon cru en tranches
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Hacher finement l'oignon. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole et y faire suer l'oignon. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec la moitié du bouillon puis faire mijoter env. 15 min en remuant de temps en temps. Incorporer le reste du bouillon peu à peu. Râper le parmesan, l'ajouter avec le mascarpone et mélanger. Relever le risotto de sel et de poivre.
Presque au bout -
Mélanger le jus de citron avec le reste de l'huile. Saler et poivrer. Couper le melon en morceaux. Partager les tomates en deux. Ajouter le melon et les tomates à la sauce. Effilocher le jambon, incorporer la moitié dans le risotto et dresser le reste par-dessus. Servir le risotto avec la salade de melon et tomates.
Presque au bout
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