Risotto al Prosciutto crudo

Name: Risotto al Prosciutto crudo
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 8 dl Gemüsebouillon; 120 g Parmesan am Stück; 2 EL Mascarpone; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; ½ Netzmelone; 250 g Datteltomaten; 100 g Rohschinken in Tranchen

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 26 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 70 g, 610 kcal

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Persönliche Notiz

Risotto zubereiten, zum Schluss Parmesan und Mascarpone darunterziehen. Mit zerzupftem Rohschinken anrichten. Dazu Tomaten-Melonen-Salat an Zitronen-Dressing servieren. So geht Sommer!

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
1 EL Olivenöl
75 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
2 dl Gemüsebouillon
30 g Parmesan am Stück
½ EL Mascarpone
Salz
Pfeffer
¼ EL Zitronensaft
75 g Netzmelone
65 g Datteltomaten
25 g Rohschinken in Tranchen

½ Zwiebel
2 EL Olivenöl
150 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
4 dl Gemüsebouillon
60 g Parmesan am Stück
1 EL Mascarpone
Salz
Pfeffer
½ EL Zitronensaft
¼ Netzmelone
125 g Datteltomaten
50 g Rohschinken in Tranchen

1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
300 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
8 dl Gemüsebouillon
120 g Parmesan am Stück
2 EL Mascarpone
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
½ Netzmelone
250 g Datteltomaten
100 g Rohschinken in Tranchen

1½ Zwiebeln
6 EL Olivenöl
450 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,2 l Gemüsebouillon
180 g Parmesan am Stück
3 EL Mascarpone
Salz
Pfeffer
1½ EL Zitronensaft
¾ Netzmelone
375 g Datteltomaten
150 g Rohschinken in Tranchen

2 Zwiebeln
8 EL Olivenöl
600 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,6 l Gemüsebouillon
240 g Parmesan am Stück
4 EL Mascarpone
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 Netzmelone
500 g Datteltomaten
200 g Rohschinken in Tranchen

2½ Zwiebeln
1 dl Olivenöl
750 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
2 l Gemüsebouillon
300 g Parmesan am Stück
5 EL Mascarpone
Salz
Pfeffer
2½ EL Zitronensaft
1¼ Netzmelonen
625 g Datteltomaten
250 g Rohschinken in Tranchen

3 Zwiebeln
1,2 dl Olivenöl
900 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
2,4 l Gemüsebouillon
360 g Parmesan am Stück
6 EL Mascarpone
Salz
Pfeffer
3 EL Zitronensaft
1½ Netzmelonen
750 g Datteltomaten
300 g Rohschinken in Tranchen

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Zwiebel fein hacken. Die Hälfte des Öls in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel beigeben und dünsten. Reis beigeben und glasig dünsten. Die Hälfte der Bouillon dazugiessen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Restliche Flüssigkeit nach und nach beigeben. Parmesan reiben und mit dem Mascarpone darunterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Zitronensaft und restliches Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Melone in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Melonen und Tomaten zum Zitronen-Dressing geben. Rohschinken in Stücke zupfen. Davon die Hälfte unter den Risotto mischen. Restlichen Rohschinken auf dem Risotto anrichten. Melonen-Tomaten-Salat zum Risotto servieren.

fast fertig