Risotto zubereiten, zum Schluss Parmesan und Mascarpone darunterziehen. Mit zerzupftem Rohschinken anrichten. Dazu Tomaten-Melonen-Salat an Zitronen-Dressing servieren. So geht Sommer!
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 300 g | Risotto-Reis, z. B. Carnaroli |
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| 120 g | Parmesan am Stück |
| 2 EL | Mascarpone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| ½ | Netzmelone |
| 250 g | Datteltomaten |
| 100 g | Rohschinken in Tranchen |
Rezept:
Katja Näf
Fotos:
Claudia Linsi
Zwiebel fein hacken. Die Hälfte des Öls in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel beigeben und dünsten. Reis beigeben und glasig dünsten. Die Hälfte der Bouillon dazugiessen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Restliche Flüssigkeit nach und nach beigeben. Parmesan reiben und mit dem Mascarpone darunterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zitronensaft und restliches Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Melone in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Melonen und Tomaten zum Zitronen-Dressing geben. Rohschinken in Stücke zupfen. Davon die Hälfte unter den Risotto mischen. Restlichen Rohschinken auf dem Risotto anrichten. Melonen-Tomaten-Salat zum Risotto servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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