Risotto al Prosciutto crudo

Name: Risotto al Prosciutto crudo
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 8 dl Gemüsebouillon; 120 g Parmesan am Stück; 2 EL Mascarpone; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; ½ Netzmelone; 250 g Datteltomaten; 100 g Rohschinken in Tranchen

30 Min.

Risotto zubereiten, zum Schluss Parmesan und Mascarpone darunterziehen. Mit zerzupftem Rohschinken anrichten. Dazu Tomaten-Melonen-Salat an Zitronen-Dressing servieren. So geht Sommer!

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼Zwiebel
1 ELOlivenöl
75 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
2 dlGemüsebouillon
30 gParmesan am Stück
½ ELMascarpone
Salz
Pfeffer
¼ ELZitronensaft
75 gNetzmelone
65 gDatteltomaten
25 gRohschinken in Tranchen

½Zwiebel
2 ELOlivenöl
150 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
4 dlGemüsebouillon
60 gParmesan am Stück
1 ELMascarpone
Salz
Pfeffer
½ ELZitronensaft
¼Netzmelone
125 gDatteltomaten
50 gRohschinken in Tranchen

1Zwiebel
4 ELOlivenöl
300 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
8 dlGemüsebouillon
120 gParmesan am Stück
2 ELMascarpone
Salz
Pfeffer
1 ELZitronensaft
½Netzmelone
250 gDatteltomaten
100 gRohschinken in Tranchen

1½Zwiebeln
6 ELOlivenöl
450 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,2 lGemüsebouillon
180 gParmesan am Stück
3 ELMascarpone
Salz
Pfeffer
1½ ELZitronensaft
¾Netzmelone
375 gDatteltomaten
150 gRohschinken in Tranchen

2Zwiebeln
8 ELOlivenöl
600 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,6 lGemüsebouillon
240 gParmesan am Stück
4 ELMascarpone
Salz
Pfeffer
2 ELZitronensaft
1Netzmelone
500 gDatteltomaten
200 gRohschinken in Tranchen

2½Zwiebeln
1 dlOlivenöl
750 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
2 lGemüsebouillon
300 gParmesan am Stück
5 ELMascarpone
Salz
Pfeffer
2½ ELZitronensaft
1¼Netzmelonen
625 gDatteltomaten
250 gRohschinken in Tranchen

3Zwiebeln
1,2 dlOlivenöl
900 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
2,4 lGemüsebouillon
360 gParmesan am Stück
6 ELMascarpone
Salz
Pfeffer
3 ELZitronensaft
1½Netzmelonen
750 gDatteltomaten
300 gRohschinken in Tranchen

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 590 kcal; 2.450 kj
Eiweiss: 25 g; 16,8 %
Fett: 24 g; 36,2 %
Kohlenhydrate: 70 g; 47 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Zwiebel fein hacken. Die Hälfte des Öls in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel beigeben und dünsten. Reis beigeben und glasig dünsten. Die Hälfte der Bouillon dazugiessen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Restliche Flüssigkeit nach und nach beigeben. Parmesan reiben und mit dem Mascarpone darunterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Zitronensaft und restliches Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Melone in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Melonen und Tomaten zum Zitronen-Dressing geben. Rohschinken in Stücke zupfen. Davon die Hälfte unter den Risotto mischen. Restlichen Rohschinken auf dem Risotto anrichten. Melonen-Tomaten-Salat zum Risotto servieren.

fast fertig