Burrata – eine Kugel purer Genuss

Sobald die Migros Sélection Burrata-Kugel angeschnitten wird, kommt ihr wahrer Wert zum Vorschein: ein himmlisch-cremiger Kern aus Rahm.

Schon oft entstanden wunderbare Delikatessen auf der Suche nach Möglichkeiten, Nahrungsmittel länger haltbar zu machen. Auch Burrata gehört dazu. Im Süden Italiens wurde vermutlich in den 50er-Jahren ein Milchbauer durch Schneefälle vom Rest der Welt abgetrennt. Damit der Rahm nicht verdarb, packte er ihn einfach in eine Hülle aus Mozzarella ein. Die Methode hatten auch schon seine Kollegen für Butter verwendet, um sie in heissen Sommern länger haltbar zu machen. Die «Kühltasche» aus Mozzarella für Rahm war wohl die erste Burrata, wie wir sie heute schätzen.

Die Migros Sélection Burrata wird in Italien aus Kuhmilch hergestellt. In Salzlake und in einem kleinen Töpfli eingeschweisst bleibt sie bis zum Verzehr cremig.

Burrata, Büffelmozzarella, Mozzarella von Sélection

Burrata

Der Frischkäse ist gefüllt mit so genanntem «Stracciatella»: handgezupfte Mozzarella-Streifen in frischem Rahm. Zart und cremig!
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Mozzarella di Bufala

Mozzarella aus Büffelmilch zeichnet sich durch intensiven Geschmack, die porzellan-weisse Farbe und die feine Oberfläche aus.
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Mozzarella

Die Mozzarella aus Kuhmilch gilt bei uns als die «normale» Mozzarella und eignet sich hervorragend zum Pizzabacken.

Die Kugel im Mittelpunkt – 3 Rezepte mit Burrata

Die Burrata hat ihren Auftritt nicht auf dem gemischten Käseplättli, sondern als Delikatesse, die in den Mittelpunkt gehört. Sie zu erwärmen wäre schade, denn die Hitze greift Textur und Geschmack an. Viel besser kommt Burrata als frisches Topping in diversen Gerichten zur Geltung. Zum Beispiel in folgenden drei:

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Burrata auf Spargeln mit Kräuteröl

Zwei, die sich verstehen: Spargel und Burrata. Für dieses Rezept werden grüne Spargeln bissfest gekocht und lauwarm serviert. Dazu gibt es Migros Sélection Burrata, die mit einem selbst gemachten Kräuteröl aus Macadamiaöl, frischen Kräutern wie Basilikum, Petersilie und Schnittlauch sowie Zitronensaft und geriebener Zitronenschale beträufelt wird. Geröstete Sesamsamen und Fleur de sel runden das Gericht ab und sorgen für feinen Crunch.

30 Minuten

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Crostini mit Fenchel, Burrata und Speck

Bei diesen Crostini ist mit einer verzückten Reaktionen der Apéro-Gäste zu rechnen. Denn beim Anblick der Traumkombi aus Burrata, knusprigem Speck und Fenchel kann man sich tatsächlich kaum zurückhalten. Für die Crostini wird Fenchel gehobelt und mit Zitronensaft sowie aromatischen Fenchelsamen auf geröstete Brotscheiben geschichtet. Getoppt werden sie mit Burrata, knusprigem Speck und einer Prise Migros Sélection Blumenpfeffer.

25 Minuten

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Das Rezept kann saisonal auch mit Trüffel-Burrata zubereitet werden.

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Pappardelle mit Tomaten und Burrata

Weil italienische Produkte untereinander wirklich molto bene harmonieren, haben wir auch ein Rezept mit Pasta, das zudem die drei Farben der italienischen Nationalflagge aufgreift: Al dente gekochte Pappardelle werden mit Cherrytomaten und Knoblauch in Olivenöl gebraten. Abgelöscht wird mit wenig Aceto balsamico. Das Ganze wird mit frischer Migros Sélection Burrata, Rucola und goldbraun gebratenem Knoblauch serviert. Buon appetito!

30 Minuten

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Das Rezept kann saisonal auch mit Trüffel-Burrata zubereitet werden.