Mango-Panzanella mit Burrata
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g,
Fett 36 g,
Kohlenhydrate 68 g, 690 kcal
Persönliche Notiz
Statt mit Gemüse lässt sich Panzanella – der italienische Brotsalat – auch mit Mango zubereiten. Zur fruchtigen Version gibt es Burrata oder Mozzarella.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ reife Mango
- ¼ Ciabatta à 350 g
- 2 EL Olivenöl
- ½ Knoblauchzehe
- ½ EL Senf
- ¼ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- ¾ Mini-Lattich
- 20 g Kapernäpfel
- 25 g halbgetrocknete Tomaten oder Cherrytomaten
- 1 Mini-Burrata
- 1 Zweig Pfefferminze oder Basilikum
- ½ reife Mango
- ½ Ciabatta à 350 g
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Senf
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1½ Mini-Lattiche
- ½ Glas Kapernäpfel à ca. 90 g
- 50 g halbgetrocknete Tomaten oder Cherrytomaten
- 2 Mini-Burratas oder 1 Büffelmozzarella
- ¼ Bund Pfefferminze oder Basilikum
- 1 reife Mango
- 1 Ciabatta à 350 g
- 8 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Senf
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 3 Mini-Lattiche
- 1 Glas Kapernäpfel à ca. 90 g
- 100 g halbgetrocknete Tomaten oder Cherrytomaten
- 4 Mini-Burratas oder 2 Büffelmozzarellas
- ½ Bund Pfefferminze oder Basilikum
- 1½ reife Mangos
- 1½ Ciabatte à 350 g
- 1,2 dl Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Senf
- 1½ Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 4½ Mini-Lattiche
- 1½ Gläser Kapernäpfel à ca. 90 g
- 150 g halbgetrocknete Tomaten oder Cherrytomaten
- 6 Mini-Burratas oder 3 Büffelmozzarellas
- ¾ Bund Pfefferminze oder Basilikum
- 2 reife Mangos
- 2 Ciabatte à 350 g
- 1,6 dl Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Senf
- 2 Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 6 Mini-Lattiche
- 2 Gläser Kapernäpfel à ca. 90 g
- 200 g halbgetrocknete Tomaten oder Cherrytomaten
- 8 Mini-Burratas oder 4 Büffelmozzarellas
- 1 Bund Pfefferminze oder Basilikum
- 2½ reife Mangos
- 2½ Ciabatte à 350 g
- 2 dl Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen
- 5 EL Senf
- 2½ Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 7½ Mini-Lattiche
- 2½ Gläser Kapernäpfel à ca. 90 g
- 250 g halbgetrocknete Tomaten oder Cherrytomaten
- 10 Mini-Burratas oder 5 Büffelmozzarellas
- 1¼ Bund Pfefferminze oder Basilikum
- 3 reife Mangos
- 3 Ciabatte à 350 g
- 2,4 dl Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen
- 6 EL Senf
- 3 Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 9 Mini-Lattiche
- 3 Gläser Kapernäpfel à ca. 90 g
- 300 g halbgetrocknete Tomaten oder Cherrytomaten
- 12 Mini-Burratas oder 6 Büffelmozzarellas
- 1½ Bund Pfefferminze oder Basilikum
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Mango schälen. Fruchtfleisch in Scheiben à ca. 5 mm vom Stein schneiden. Mangoscheiben in beliebig grosse geometrische Formen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Brot in Würfel schneiden und in der Hälfte des Öls anrösten. Knoblauch grob hacken und kurz mitbraten.
fast fertig -
Weiter gehts
Senf und restliches Öl zu einer Paste verrühren. Zitrone auspressen, Saft zur Paste geben und zu einem Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Lattichsalat auf einer Platte anrichten. Mangos mit Brotwürfeln, Kapern, Tomaten und Burratas darauf anrichten. Kräuterblättchen dazuzupfen. Dressing darüberträufeln.
fast fertig
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