Kürbis-Salat mit Granatapfel-Dressing

Name: Kürbis-Salat mit Granatapfel-Dressing
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Hokkaidokürbis, gerüstet, gewogen; 6 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Koriander; Salz; Pfeffer; 2 rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia; 1 Zitrone; 200 g Federkohl; 4 Mini-Burratas oder 2 Burratas; 2 EL Kürbiskerne; 50 g Granatapfelkerne; 3 EL Dattelsirup; 2 EL Granatapfelsirup; 1 TL Senf; 4 EL Rotweinessig

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 39 g, 500 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Ein Salat aus gebackenem Kürbis, rohen Randen und Federkohl mit Granatapfeldressing und -kernen wird mit Burratas zu einer kleinen vegetarischen Mahlzeit.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 g Hokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
1½ EL Olivenöl
¼ TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
½ rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
¼ Zitrone
50 g Federkohl
1 Mini-Burrata
½ EL Kürbiskerne
15 g Granatapfelkerne
Dressing
¾ EL Dattelsirup
½ EL Granatapfelsirup
¼ TL Senf
1 EL Rotweinessig

400 g Hokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
3 EL Olivenöl
½ TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
1 rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
½ Zitrone
100 g Federkohl
2 Mini-Burratas oder 1 Burratas
1 EL Kürbiskerne
25 g Granatapfelkerne
Dressing
1½ EL Dattelsirup
1 EL Granatapfelsirup
½ TL Senf
2 EL Rotweinessig

800 g Hokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
6 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
2 rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
1 Zitrone
200 g Federkohl
4 Mini-Burratas oder 2 Burratas
2 EL Kürbiskerne
50 g Granatapfelkerne
Dressing
3 EL Dattelsirup
2 EL Granatapfelsirup
1 TL Senf
4 EL Rotweinessig

1,2 kg Hokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
9 EL Olivenöl
1½ TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
3 rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
1½ Zitronen
300 g Federkohl
6 Mini-Burratas oder 3 Burratas
3 EL Kürbiskerne
75 g Granatapfelkerne
Dressing
4½ EL Dattelsirup
3 EL Granatapfelsirup
1½ TL Senf
6 EL Rotweinessig

1,6 kg Hokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
1,2 dl Olivenöl
2 TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
4 rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
2 Zitronen
400 g Federkohl
8 Mini-Burratas oder 4 Burratas
4 EL Kürbiskerne
100 g Granatapfelkerne
Dressing
6 EL Dattelsirup
4 EL Granatapfelsirup
2 TL Senf
8 EL Rotweinessig

2 kg Hokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
1,5 dl Olivenöl
2½ TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
5 rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
2½ Zitronen
500 g Federkohl
10 Mini-Burratas oder 5 Burratas
5 EL Kürbiskerne
125 g Granatapfelkerne
Dressing
7½ EL Dattelsirup
5 EL Granatapfelsirup
2½ TL Senf
10 EL Rotweinessig

2,4 kg Hokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
1,8 dl Olivenöl
3 TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
6 rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
3 Zitronen
600 g Federkohl
12 Mini-Burratas oder 6 Burratas
6 EL Kürbiskerne
150 g Granatapfelkerne
Dressing
9 EL Dattelsirup
6 EL Granatapfelsirup
3 TL Senf
12 EL Rotweinessig

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis in Schnitze à ca. 0,5 cm Dicke schneiden. Mit etwas Öl beträufeln, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Für das Dressing Dattelsirup, Granatapfelsirup, Senf, Essig und restlichem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Randen in feine Scheiben hobeln. Zitrone halbieren und auspressen. Federkohl rüsten. Blätter in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz und Zitronensaft gut verkneten. Randenscheiben, Federkohl und warmen Kürbis mit Dressing mischen. Auf einer Platte mit den Burratas anrichten. Kürbiskerne grob hacken und mit Granatapfelkernen über den Salat streuen. Dazu passt geröstetes Brot.

fast fertig