Kürbis-Salat mit Granatapfel-Dressing

Name: Kürbis-Salat mit Granatapfel-Dressing
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Hokkaidokürbis, gerüstet, gewogen; 6 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Koriander; Salz; Pfeffer; 2 rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia; 1 Zitrone; 200 g Federkohl; 4 Mini-Burratas oder 2 Burratas; 2 EL Kürbiskerne; 50 g Granatapfelkerne

50 Min.

Ein Salat aus gebackenem Kürbis, rohen Randen und Federkohl mit Granatapfeldressing und -kernen wird mit Burratas zu einer kleinen vegetarischen Mahlzeit.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 gHokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
1½ ELOlivenöl
¼ TLgemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
½rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
¼Zitrone
50 gFederkohl
1Mini-Burrata
½ ELKürbiskerne
15 gGranatapfelkerne
Dressing
¾ ELDattelsirup
½ ELGranatapfelsirup
¼ TLSenf
1 ELRotweinessig

400 gHokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
3 ELOlivenöl
½ TLgemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
1rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
½Zitrone
100 gFederkohl
2Mini-Burratas oder 1 Burratas
1 ELKürbiskerne
25 gGranatapfelkerne
Dressing
1½ ELDattelsirup
1 ELGranatapfelsirup
½ TLSenf
2 ELRotweinessig

800 gHokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
6 ELOlivenöl
1 TLgemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
2rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
1Zitrone
200 gFederkohl
4Mini-Burratas oder 2 Burratas
2 ELKürbiskerne
50 gGranatapfelkerne
Dressing
3 ELDattelsirup
2 ELGranatapfelsirup
1 TLSenf
4 ELRotweinessig

1,2 kgHokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
9 ELOlivenöl
1½ TLgemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
3rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
1½Zitronen
300 gFederkohl
6Mini-Burratas oder 3 Burratas
3 ELKürbiskerne
75 gGranatapfelkerne
Dressing
4½ ELDattelsirup
3 ELGranatapfelsirup
1½ TLSenf
6 ELRotweinessig

1,6 kgHokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
1,2 dlOlivenöl
2 TLgemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
4rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
2Zitronen
400 gFederkohl
8Mini-Burratas oder 4 Burratas
4 ELKürbiskerne
100 gGranatapfelkerne
Dressing
6 ELDattelsirup
4 ELGranatapfelsirup
2 TLSenf
8 ELRotweinessig

2 kgHokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
1,5 dlOlivenöl
2½ TLgemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
5rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
2½Zitronen
500 gFederkohl
10Mini-Burratas oder 5 Burratas
5 ELKürbiskerne
125 gGranatapfelkerne
Dressing
7½ ELDattelsirup
5 ELGranatapfelsirup
2½ TLSenf
10 ELRotweinessig

2,4 kgHokkaidokürbis, gerüstet, gewogen
1,8 dlOlivenöl
3 TLgemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
6rohe Randen, z.B. rot oder Chioggia
3Zitronen
600 gFederkohl
12Mini-Burratas oder 6 Burratas
6 ELKürbiskerne
150 gGranatapfelkerne
Dressing
9 ELDattelsirup
6 ELGranatapfelsirup
3 TLSenf
12 ELRotweinessig

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 500 kcal; 2.100 kj
Eiweiss: 13 g; 10,8 %
Fett: 30 g; 56 %
Kohlenhydrate: 40 g; 33,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis in Schnitze à ca. 0,5 cm Dicke schneiden. Mit etwas Öl beträufeln, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
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Für das Dressing Dattelsirup, Granatapfelsirup, Senf, Essig und restlichem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Inzwischen Randen in feine Scheiben hobeln. Zitrone halbieren und auspressen. Federkohl rüsten. Blätter in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz und Zitronensaft gut verkneten. Randenscheiben, Federkohl und warmen Kürbis mit Dressing mischen. Auf einer Platte mit den Burratas anrichten. Kürbiskerne grob hacken und mit Granatapfelkernen über den Salat streuen. Dazu passt geröstetes Brot.

fast fertig