Salade de courge avec sauce à la grenade

Name: Salade de courge avec sauce à la grenade
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 800 g de courge hokkaïdo, pesée parée; 6 cs d'huile d'olive; 1 cc de coriandre en poudre; sel; poivre; 2 betteraves rouges crues, p. ex. chioggia; 1 citron; 200 g de chou kale; 4 mini-burratas ou 2 burratas; 2 cs de graines de courge; 50 g de graines de grenade; 3 cs de sirop de datte; 2 cs de sirop de grenade; 1 cc de moutarde; 4 cs de vinaigre de vin rouge

Total: 50 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g, lipides 29 g, glucides 39 g, 500 kcal

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Note personnelle

Cette salade végétarienne unit courge cuite au four, betterave rouge, chou kale, grenade et burrata pour offrir goût, couleur et variété à table.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

200 g de courge hokkaïdo, pesée parée
1½ cs d'huile d'olive
¼ de cc de coriandre en poudre
sel
poivre
½ betterave rouge crue, p. ex. chioggia
¼ de citron
50 g de chou kale
1 mini-burratas
½ cs de graines de courge
15 g de graines de grenade
Sauce
¾ de cs de sirop de datte
½ cs de sirop de grenade
¼ de cc de moutarde
1 cs de vinaigre de vin rouge

400 g de courge hokkaïdo, pesée parée
3 cs d'huile d'olive
½ cc de coriandre en poudre
sel
poivre
1 betterave rouge crue, p. ex. chioggia
½ citron
100 g de chou kale
2 mini-burratas ou 1 burrata
1 cs de graines de courge
25 g de graines de grenade
Sauce
1½ cs de sirop de datte
1 cs de sirop de grenade
½ cc de moutarde
2 cs de vinaigre de vin rouge

800 g de courge hokkaïdo, pesée parée
6 cs d'huile d'olive
1 cc de coriandre en poudre
sel
poivre
2 betteraves rouges crues, p. ex. chioggia
1 citron
200 g de chou kale
4 mini-burratas ou 2 burratas
2 cs de graines de courge
50 g de graines de grenade
Sauce
3 cs de sirop de datte
2 cs de sirop de grenade
1 cc de moutarde
4 cs de vinaigre de vin rouge

1,2 kg de courge hokkaïdo, pesée parée
9 cs d'huile d'olive
1½ cc de coriandre en poudre
sel
poivre
3 betteraves rouges crues, p. ex. chioggia
1½ citron
300 g de chou kale
6 mini-burratas ou 3 burratas
3 cs de graines de courge
75 g de graines de grenade
Sauce
4½ cs de sirop de datte
3 cs de sirop de grenade
1½ cc de moutarde
6 cs de vinaigre de vin rouge

1,6 kg de courge hokkaïdo, pesée parée
1,2 dl d'huile d'olive
2 cc de coriandre en poudre
sel
poivre
4 betteraves rouges crues, p. ex. chioggia
2 citrons
400 g de chou kale
8 mini-burratas ou 4 burratas
4 cs de graines de courge
100 g de graines de grenade
Sauce
6 cs de sirop de datte
4 cs de sirop de grenade
2 cc de moutarde
8 cs de vinaigre de vin rouge

2 kg de courge hokkaïdo, pesée parée
1,5 dl d'huile d'olive
2½ cc de coriandre en poudre
sel
poivre
5 betteraves rouges crues, p. ex. chioggia
2½ citrons
500 g de chou kale
10 mini-burratas ou 5 burratas
5 cs de graines de courge
125 g de graines de grenade
Sauce
7½ cs de sirop de datte
5 cs de sirop de grenade
2½ cc de moutarde
10 cs de vinaigre de vin rouge

2,4 kg de courge hokkaïdo, pesée parée
1,8 dl d'huile d'olive
3 cc de coriandre en poudre
sel
poivre
6 betteraves rouges crues, p. ex. chioggia
3 citrons
600 g de chou kale
12 mini-burratas ou 6 burratas
6 cs de graines de courge
150 g de graines de grenade
Sauce
9 cs de sirop de datte
6 cs de sirop de grenade
3 cc de moutarde
12 cs de vinaigre de vin rouge

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 20 minutes

Total:: 50 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper la courge en quartiers d'env. 0,5 cm d'épaisseur, les arroser d'un peu d'huile d'olive puis les assaisonner de coriandre, de sel et de poivre. Répartir les quartiers sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les faire cuire env. 20 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce, mélanger les sirops de datte et de grenade avec la moutarde, le vinaigre et le reste de l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, trancher finement les betteraves rouges à la mandoline et exprimer le jus du citron. Parer le chou kale, tailler les feuilles en fines lanières et bien les malaxer avec un peu de sel et de jus de citron. Mélanger les betteraves, le chou kale et la courge chaude avec la sauce et dresser le tout avec les burratas. Hacher grossièrement les graines de courge et en parsemer le plat avec les graines de grenade. Idéal avec du pain grillé.

Presque au bout