Röstitaler mit Rotkohl und Burrata

Name: Röstitaler mit Rotkohl und Burrata
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Rotkohl; 2 säuerliche Äpfel; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 1 kg festkochende Kartoffeln; 30 g Mehl; 1 Ei; 3 EL Bratbutter; 2 Burratas à 125 g; 40 g Salate

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 59 g, 590 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Dieses schmackhafte Vegi-Gericht gelingt allen garantiert. Knusprige Röstitaler werden mit cremiger Burrata und säuerlichem Rotkohlsalat angerichtet.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 g Rotkohl
2 säuerliche Äpfel
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
1 kg festkochende Kartoffeln
30 g Mehl
1 Ei
3 EL Bratbutter
2 Burratas à 125 g
40 g Salate, z. B. Brunnenkresse

800 g Rotkohl
4 säuerliche Äpfel
6 EL Sonnenblumenöl
4 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
2 kg festkochende Kartoffeln
60 g Mehl
2 Eier
6 EL Bratbutter
4 Burratas à 125 g
80 g Salate, z. B. Brunnenkresse

1,2 kg Rotkohl
6 säuerliche Äpfel
9 EL Sonnenblumenöl
6 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
3 kg festkochende Kartoffeln
90 g Mehl
3 Eier
9 EL Bratbutter
6 Burratas à 125 g
120 g Salate, z. B. Brunnenkresse

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

ziehen lassen:: ca. 30 Minuten

stehen lassen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Rotkohl fein hobeln. Apfel fein schneiden. Beides mit Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Kartoffeln schälen und durch die Röstiraffel reiben. Mit wenig Salz mischen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Kartoffelmasse mit den Händen gut ausdrücken.

fast fertig
Weiter gehts

Kartoffeln mit Mehl und Ei mischen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

fast fertig
Weiter gehts

In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter heiss werden lassen. Pro Röstitaler ca. 2 EL Kartoffeln in die Hand nehmen und ein handflächengrosses Küchlein formen. In etwas Bratbutter beidseitig ca. 5 Minuten goldbraun backen. Im Ofen warm halten. Burrata halbieren. Kartoffelküchlein mit Rotkohl und Burrata anrichten. Brunnenkresse darüberstreuen.

fast fertig