Dieses schmackhafte Vegi-Gericht gelingt allen garantiert. Knusprige Röstitaler werden mit cremiger Burrata und säuerlichem Rotkohlsalat angerichtet.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 400 g | Rotkohl |
| 2 | säuerliche Äpfel |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Apfelessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 kg | festkochende Kartoffel |
| 30 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 3 EL | Bratbutter |
| 2 | Burratas à 125 g |
| 40 g | Salate, z. B. Brunnenkresse |
Rezept:
Anja
Steiner
Fotos:
Christine
Benz
Rotkohl fein hobeln. Apfel in Stäbchen schneiden. Beides mit Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Kartoffeln schälen und durch die Röstiraffel reiben.
Kartoffeln mit Mehl und Ei mischen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 80 °C vorheizen.
In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter heiss werden lassen. Pro Röstitaler ca. 2 EL Kartoffeln in die Hand nehmen und ein handflächengrosses Küchlein formen. In etwas Bratbutter beidseitig ca. 5 Minuten goldbraun backen. Im Ofen warm halten. Burrata halbieren. Kartoffelküchlein mit Rotkohl und Burrata anrichten. Brunnenkresse darüberstreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ ca. 30 Min. ziehen lassen
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