Vegetarisches Gericht für Risottofans: Erbsen mit Schalotten dünsten und mit Arborino-Reis zum Risotto einkochen. Petersilie und Parmesan unterrühren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 800 g | Erbsen in der Schote |
| 2 | Schalotten |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Butter |
| 1 l | Gemüsebouillon |
| 300 g | Risotto-Reis, z. B. Arborio |
| ½ Bund | Petersilie |
| 8 EL | geriebener Parmesan zum Servieren |
| Salz |
Rezept:
Karin Messerli
Fotos:
Martina Meier
Erbsen aus den Schoten lösen. Zum Mitgaren 1/4 der Schoten längs halbieren und die feinen Häutchen der Innenseite ablösen.
Schalotten hacken. Öl und Butter erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Erbsen und Schoten beifügen und einige Minuten mitdünsten. Mit dem Grossteil der Bouillon ablöschen und aufkochen. Reis beigeben. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis knapp weich ist. Nach Bedarf restliche Bouillon dazugeben. Risi-Bisi soll leicht flüssig sein. Schoten entfernen. Petersilie hacken. Mit dem Parmesan unter das Risi-Bisi mischen. Mit Salz abschmecken.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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