Erbsenrisotto

Name: Erbsenrisotto
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g Erbsen in der Schote; 2 Schalotten; 1 EL Olivenöl; 1 TL Butter; 1 l Gemüsebouillon; 300 g Risotto-Reis; ½ Bund Petersilie; 8 EL geriebener Parmesan zum Servieren; Salz

Risi-Bisi

40 Min.

Vegetarisches Gericht für Risottofans: Erbsen mit Schalotten dünsten und mit Arborino-Reis zum Risotto einkochen. Petersilie und Parmesan unterrühren.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 gErbsen in der Schote
1Schalotte
½ ELOlivenöl
½ TLButter
0,5 lGemüsebouillon
150 gRisotto-Reis, z. B. Arborio
¼ BundPetersilie
4 ELgeriebener Parmesan zum Servieren
Salz

800 gErbsen in der Schote
2Schalotten
1 ELOlivenöl
1 TLButter
1 lGemüsebouillon
300 gRisotto-Reis, z. B. Arborio
½ BundPetersilie
8 ELgeriebener Parmesan zum Servieren
Salz

1,2 kgErbsen in der Schote
3Schalotten
1½ ELOlivenöl
1½ TLButter
1,5 lGemüsebouillon
450 gRisotto-Reis, z. B. Arborio
¾ BundPetersilie
60 ggeriebener Parmesan zum Servieren
Salz

1,6 kgErbsen in der Schote
4Schalotten
2 ELOlivenöl
2 TLButter
2 lGemüsebouillon
600 gRisotto-Reis, z. B. Arborio
1 BundPetersilie
80 ggeriebener Parmesan zum Servieren
Salz

2 kgErbsen in der Schote
5Schalotten
2½ ELOlivenöl
2½ TLButter
2,5 lGemüsebouillon
750 gRisotto-Reis, z. B. Arborio
1¼ BundPetersilie
100 ggeriebener Parmesan zum Servieren
Salz

2,4 kgErbsen in der Schote
6Schalotten
3 ELOlivenöl
3 TLButter
3 lGemüsebouillon
900 gRisotto-Reis, z. B. Arborio
1½ BundPetersilie
120 ggeriebener Parmesan zum Servieren
Salz

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 340 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 9 g; 10,1 %
Fett: 7 g; 17,7 %
Kohlenhydrate: 64 g; 72,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Erbsen aus den Schoten lösen. Zum Mitgaren 1/4 der Schoten längs halbieren und die feinen Häutchen der Innenseite ablösen.

fast fertig
Schalotten hacken. Öl und Butter erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Erbsen und Schoten beifügen und einige Minuten mitdünsten. Mit dem Grossteil der Bouillon ablöschen und aufkochen. Reis beigeben. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis knapp weich ist. Nach Bedarf restliche Bouillon dazugeben. Risi-Bisi soll leicht flüssig sein. Schoten entfernen. Petersilie hacken. Mit dem Parmesan unter das Risi-Bisi mischen. Mit Salz abschmecken.

fast fertig