Erbsenrisotto

Name: Erbsenrisotto
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Schalotten; 250 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch; 1 EL Olivenöl; 1 TL Butter; 1 l Gemüsebouillon; 300 g Risotto-Reis; ½ Bund Petersilie; 8 EL geriebener Parmesan zum Servieren; Salz

Risi-Bisi

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 68 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Vegetarisches Gericht für Risottofans: Erbsen mit Schalotten dünsten und mit Arborino-Reis zum Risotto einkochen. Petersilie und Parmesan unterrühren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Schalotte
65 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
¼ EL Olivenöl
¼ TL Butter
2,5 dl Gemüsebouillon
75 g Risotto-Reis
2 Zweige Petersilie
2 EL geriebener Parmesan zum Servieren
Salz

1 Schalotte
125 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
½ EL Olivenöl
½ TL Butter
5 dl Gemüsebouillon
150 g Risotto-Reis
¼ Bund Petersilie
4 EL geriebener Parmesan zum Servieren
Salz

2 Schalotten
250 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
1 EL Olivenöl
1 TL Butter
1 l Gemüsebouillon
300 g Risotto-Reis
½ Bund Petersilie
8 EL geriebener Parmesan zum Servieren
Salz

3 Schalotten
375 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
1½ EL Olivenöl
1½ TL Butter
1,5 l Gemüsebouillon
450 g Risotto-Reis
¾ Bund Petersilie
12 EL geriebener Parmesan zum Servieren
Salz

4 Schalotten
500 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
2 EL Olivenöl
2 TL Butter
2 l Gemüsebouillon
600 g Risotto-Reis
1 Bund Petersilie
16 EL geriebener Parmesan zum Servieren
Salz

5 Schalotten
625 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
2½ EL Olivenöl
2½ TL Butter
2,5 l Gemüsebouillon
750 g Risotto-Reis
1¼ Bund Petersilie
20 EL geriebener Parmesan zum Servieren
Salz

6 Schalotten
750 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
3 EL Olivenöl
3 TL Butter
3 l Gemüsebouillon
900 g Risotto-Reis
1½ Bund Petersilie
24 EL geriebener Parmesan zum Servieren
Salz

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Schalotten hacken. Öl und Butter erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Erbsen und Schoten beifügen und einige Minuten mitdünsten. Mit dem Grossteil der Bouillon ablöschen und aufkochen. Reis beigeben. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis knapp weich ist. Nach Bedarf restliche Bouillon dazugeben. Risi-Bisi soll leicht flüssig sein.

fast fertig
Petersilie hacken. Mit dem Parmesan unter das Risi-Bisi mischen. Mit Salz abschmecken.

fast fertig

Rezept: Karin Messerli

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/erbsenrisotto

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