Risotto à la courgette

Name: Risotto à la courgette
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d´ail; 350 g de courgettes; 3 cs d'huile d'olive; 300 g de riz pour risotto; 1 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de légumes; 3 cs de pignons; 50 g de fromage à pâte dure en un morceau; 2 cs de beurre; sel; poivre

30 min

L’Italie, c’est par ici! Ce risotto à la courgette et aux pignons cuit au vin blanc fera voyager les gourmets! On le servira avec du parmesan.

végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ deoignon
¼ degousse d´ail
90 gde courgettes
¾ de csd'huile d'olive
75 gde riz pour risotto
0,25 dlde vin blanc
2 dlde bouillon de légumes
¾ de csde pignons
15 gde fromage à pâte dure en un morceau, p. ex. parmesan
½ csde beurre
sel
poivre

½oignon
½gousse d´ail
175 gde courgettes
1½ csd'huile d'olive
150 gde riz pour risotto
0,5 dlde vin blanc
4 dlde bouillon de légumes
1½ csde pignons
25 gde fromage à pâte dure en un morceau, p. ex. parmesan
1 csde beurre
sel
poivre

1oignon
1gousse d´ail
350 gde courgettes
3 csd'huile d'olive
300 gde riz pour risotto
1 dlde vin blanc
8 dlde bouillon de légumes
3 csde pignons
50 gde fromage à pâte dure en un morceau, p. ex. parmesan
2 csde beurre
sel
poivre

1½oignon
1½gousse d´ail
525 gde courgettes
4½ csd'huile d'olive
450 gde riz pour risotto
1,5 dlde vin blanc
1,2 lde bouillon de légumes
4½ csde pignons
75 gde fromage à pâte dure en un morceau, p. ex. parmesan
3 csde beurre
sel
poivre

2oignons
2gousses d´ail
700 gde courgettes
6 csd'huile d'olive
600 gde riz pour risotto
2 dlde vin blanc
1,6 lde bouillon de légumes
6 csde pignons
100 gde fromage à pâte dure en un morceau, p. ex. parmesan
4 csde beurre
sel
poivre

2½oignons
2½gousses d´ail
875 gde courgettes
7½ csd'huile d'olive
750 gde riz pour risotto
2,5 dlde vin blanc
2 lde bouillon de légumes
7½ csde pignons
125 gde fromage à pâte dure en un morceau, p. ex. parmesan
5 csde beurre
sel
poivre

3oignons
3gousses d´ail
1,05 kgde courgettes
9 csd'huile d'olive
900 gde riz pour risotto
3 dlde vin blanc
2,4 lde bouillon de légumes
9 csde pignons
150 gde fromage à pâte dure en un morceau, p. ex. parmesan
6 csde beurre
sel
poivre

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 490 kcal; 2 050 kj
Protéines: 13 g; 10,7 %
Lipides: 19 g; 35,1 %
Glucides: 66 g; 54,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Hacher fin l'oignon. Presser l'ail. À l'aide d'un couteau économe, prélever des lamelles sur la moitié des courgettes et couper le reste en six dans la longueur puis en fines tranches. Chauffer un peu d'huile dans une casserole. Faire suer l'oignon et l'ail puis verser le riz et le faire brièvement revenir jusqu'à transparence. Mouiller avec le vin et laisser réduire. Ajouter peu à peu le bouillon. Laisser frémir env. 20 min en remuant de temps à autre, jusqu'à obtention d'un risotto onctueux et croquant. Ajouter les tranches de courgettes à la moitié du temps de cuisson.

Presque au bout
Faire dorer les pignons dans une poêle sèche. Prélever des copeaux de fromage avec un couteau économe. En incorporer la moitié au risotto puis ajouter le beurre et la moitié du reste de fromage. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Chauffer le restant d'huile. Faire brièvement revenir les lamelles de courgettes. Relever de sel et de poivre. Dresser le risotto, disposer les lamelles de courgettes par-dessus puis parsemer de pignons et du reste de fromage.

Presque au bout