Risotto au chou kale avec taleggio

Name: Risotto au chou kale avec taleggio
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 50 g de pignons de Cèdre; 200 g de chou kale (chou plume); sel; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 2 cs d'huile d'olive; 350 g de riz pour risotto; 1 dl de vin blanc; 1 l de bouillon de légumes; 150 g de taleggio; poivre

Un parfait quatuor: le riz entonne la mélodie de base, le chou lui donne de la couleur, le taleggio une note crémeuse et les pignons, une croquante vivacité.

végétarien
40 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

25 gde pignons de Cèdre
100 gde chou kale (chou plume)
sel
½oignon
1gousse d'ail
1 csd'huile d'olive
175 gde riz pour risotto
0,5 dlde vin blanc
0,5 lde bouillon de légumes
75 gde taleggio
poivre

50 gde pignons de Cèdre
200 gde chou kale (chou plume)
sel
1oignon
2gousses d'ail
2 csd'huile d'olive
350 gde riz pour risotto
1 dlde vin blanc
1 lde bouillon de légumes
150 gde taleggio
poivre

75 gde pignons de Cèdre
300 gde chou kale (chou plume)
sel
1½oignon
3gousses d'ail
3 csd'huile d'olive
525 gde riz pour risotto
1,5 dlde vin blanc
1,5 lde bouillon de légumes
225 gde taleggio
poivre

100 gde pignons de Cèdre
400 gde chou kale (chou plume)
sel
2oignons
4gousses d'ail
4 csd'huile d'olive
700 gde riz pour risotto
2 dlde vin blanc
2 lde bouillon de légumes
300 gde taleggio
poivre

125 gde pignons de Cèdre
500 gde chou kale (chou plume)
sel
2½oignons
5gousses d'ail
5 csd'huile d'olive
875 gde riz pour risotto
2,5 dlde vin blanc
2,5 lde bouillon de légumes
375 gde taleggio
poivre

150 gde pignons de Cèdre
600 gde chou kale (chou plume)
sel
3oignons
6gousses d'ail
6 csd'huile d'olive
1,1 kgde riz pour risotto
3 dlde vin blanc
3 lde bouillon de légumes
450 gde taleggio
poivre

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 590 kcal; 2 500 kj
Protéines: 18 g; 12,3 %
Lipides: 23 g; 35,5 %
Glucides: 76 g; 52,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 20 minutes

Total:: 40 min

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle. Parer le chou, éliminer les côtes épaisses puis détailler les feuilles en morceaux de 2 cm. Les blanchir env. 2 min dans de l'eau salée puis les rafraîchir sous l'eau froide et bien les égoutter.

Presque au bout
Hacher finement l'oignon, presser l'ail. Chauffer l'huile dans une casserole. Faire suer l'oignon et l'ail puis ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin et faire réduire. Incorporer le bouillon peu à peu puis faire mijoter env. 20 min en remuant de temps à autre jusqu'à obtention d'un risotto onctueux mais encore ferme sous la dent. Détailler le taleggio en dés. Incorporer le chou kale et la moitié du fromage au risotto. Saler, poivrer. Dresser avec le restant de taleggio et les pignons.

Presque au bout