Risotto aux coings

Name: Risotto aux coings
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 250 g de coings, pesés parés; 60 g d’échalotes; 1 cs de beurre; 300 g de riz pour risotto; 2,5 dl de cidre; 1 l de bouillon de légumes très chaud; 3 brins de thym; sel; poivre; 2 cs d’amandes effilées; 1 cs de beurre à rôtir; 120 g de gorgonzola piccante

Cuit au cidre, ce risotto aux coings sautés et au gorgonzola décoré d’amandes effilées et parfumé au thym tient ses promesses. Un excellent plat végétarien!

végétarien
45 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

60 gde coings, pesés parés
15 gd’échalotes
¼ de csde beurre
75 gde riz pour risotto
env. 0,6 dlde cidre
env. 2,5 dlde bouillon de légumes très chaud
¾ de brinde thym
sel
poivre
½ csd’amandes effilées
¼ de csde beurre à rôtir
30 gde gorgonzola piccante

125 gde coings, pesés parés
30 gd’échalotes
½ csde beurre
150 gde riz pour risotto
env. 1,25 dlde cidre
env. 5 dlde bouillon de légumes très chaud
1½ brinde thym
sel
poivre
1 csd’amandes effilées
½ csde beurre à rôtir
60 gde gorgonzola piccante

250 gde coings, pesés parés
60 gd’échalotes
1 csde beurre
300 gde riz pour risotto
env. 2,5 dlde cidre
env. 1 lde bouillon de légumes très chaud
3 brinsde thym
sel
poivre
2 csd’amandes effilées
1 csde beurre à rôtir
120 gde gorgonzola piccante

375 gde coings, pesés parés
90 gd’échalotes
1½ csde beurre
450 gde riz pour risotto
env. 3,75 dlde cidre
env. 1,5 lde bouillon de légumes très chaud
4½ brinsde thym
sel
poivre
3 csd’amandes effilées
1½ csde beurre à rôtir
180 gde gorgonzola piccante

500 gde coings, pesés parés
120 gd’échalotes
2 csde beurre
600 gde riz pour risotto
env. 5 dlde cidre
env. 2 lde bouillon de légumes très chaud
6 brinsde thym
sel
poivre
4 csd’amandes effilées
2 csde beurre à rôtir
240 gde gorgonzola piccante

625 gde coings, pesés parés
150 gd’échalotes
2½ csde beurre
750 gde riz pour risotto
env. 6,25 dlde cidre
env. 2,5 lde bouillon de légumes très chaud
7½ brinsde thym
sel
poivre
5 csd’amandes effilées
2½ csde beurre à rôtir
300 gde gorgonzola piccante

750 gde coings, pesés parés
180 gd’échalotes
3 csde beurre
900 gde riz pour risotto
env. 7,5 dlde cidre
env. 3 lde bouillon de légumes très chaud
9 brinsde thym
sel
poivre
6 csd’amandes effilées
3 csde beurre à rôtir
360 gde gorgonzola piccante

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 490 kcal; 2 050 kj
Protéines: 13 g; 10,7 %
Lipides: 17 g; 31,5 %
Glucides: 70 g; 57,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

Frotter les coings sous un filet d’eau pour en éliminer le duvet. Les couper en quatre, retirer le cœur. Tailler la chair en dés d’env. 1 cm. Hacher les échalotes. Chauffer le beurre, faire suer les échalotes et la moitié des coings. Ajouter le riz, le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Réserver un peu de cidre, verser le reste sur le riz. Faire réduire entièrement. Incorporer le bouillon petit à petit, effeuiller le thym par-dessus et relever d’une pincée de sel et de poivre. Faire cuire env. 18 min en remuant de temps en temps jusqu’à obtention d’un risotto al dente.

Presque au bout
Entre-temps, faire dorer les amandes dans une poêle antiadhésive sèche. Les retirer. Dans la même poêle, chauffer le beurre à rôtir. Faire sauter de tous les côtés les dés de coings restants durant env. 4 min, en les gardant bien fermes. Mouiller avec le cidre réservé et poivrer. Couper le gorgonzola en morceaux et les incorporer au risotto. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Dresser le risotto, le garnir de dés de coings sautés et d’amandes effilées et servir aussitôt.

Presque au bout