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Quittenrisotto
Gesamt: 45 Min. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g,
Fett 17 g,
Kohlenhydrate 70 g, 520 kcal
Persönliche Notiz
Edle Risottokreation mit Quittenwürfeln, Thymian und Cidre, verfeinert mit Gorgonzola piccante und serviert mit gerösteten Mandelblättchen.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 60 g Quitten, gerüstet gewogen
- 15 g Schalotten
- ¼ EL Butter
- 75 g Risotto-Reis
- ca. 0,6 dl Cidre oder Apfelwein
- ca. 2,5 dl Gemüsebouillon, heiss
- ¾ Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
- ½ EL Mandelblättchen
- ¼ EL Bratbutter
- 30 g Gorgonzola piccante
- 125 g Quitten, gerüstet gewogen
- 30 g Schalotten
- ½ EL Butter
- 150 g Risotto-Reis
- ca. 1,25 dl Cidre oder Apfelwein
- ca. 5 dl Gemüsebouillon, heiss
- 1½ Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mandelblättchen
- ½ EL Bratbutter
- 60 g Gorgonzola piccante
- 250 g Quitten, gerüstet gewogen
- 60 g Schalotten
- 1 EL Butter
- 300 g Risotto-Reis
- ca. 2,5 dl Cidre oder Apfelwein
- ca. 1 l Gemüsebouillon, heiss
- 3 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 EL Bratbutter
- 120 g Gorgonzola piccante
- 375 g Quitten, gerüstet gewogen
- 90 g Schalotten
- 1½ EL Butter
- 450 g Risotto-Reis
- ca. 3,75 dl Cidre oder Apfelwein
- ca. 1,5 l Gemüsebouillon, heiss
- 4½ Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Mandelblättchen
- 1½ EL Bratbutter
- 180 g Gorgonzola piccante
- 500 g Quitten, gerüstet gewogen
- 120 g Schalotten
- 2 EL Butter
- 600 g Risotto-Reis
- ca. 5 dl Cidre oder Apfelwein
- ca. 2 l Gemüsebouillon, heiss
- 6 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Mandelblättchen
- 2 EL Bratbutter
- 240 g Gorgonzola piccante
- 625 g Quitten, gerüstet gewogen
- 150 g Schalotten
- 2½ EL Butter
- 750 g Risotto-Reis
- ca. 6,25 dl Cidre oder Apfelwein
- ca. 2,5 l Gemüsebouillon, heiss
- 7½ Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Mandelblättchen
- 2½ EL Bratbutter
- 300 g Gorgonzola piccante
- 750 g Quitten, gerüstet gewogen
- 180 g Schalotten
- 3 EL Butter
- 900 g Risotto-Reis
- ca. 7,5 dl Cidre oder Apfelwein
- ca. 3 l Gemüsebouillon, heiss
- 9 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Mandelblättchen
- 3 EL Bratbutter
- 360 g Gorgonzola piccante
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
-
Quitten unter fliessendem Wasser abreiben, Flaum entfernen. Vierteln, Kerngehäuse entfernen. Quitten in Würfel à ca. 1 cm schneiden. Schalotten hacken. Butter erwärmen, Schalotten und die Hälfte der Quitten darin andünsten. Reis dazugeben, glasig dünsten. Etwas Cidre beiseitestellen, mit restlichem Cidre Reis ablöschen. Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugeben, Thymianblättchen dazuzupfen. Risotto mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 18 Minuten bissfest garen.
fast fertig -
Inzwischen Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Herausheben. In derselben Pfanne Bratbutter erhitzen, restliche Quittenwürfel darin ca. 4 Minuten rundum goldbraun und bissfest braten. Mit beiseitegestelltem Cidre ablöschen und mit Pfeffer würzen. Gorgonzola in Stücke schneiden und unter den Risotto rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Risotto mit gebratenen Quittenwürfeln und Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren.
fast fertig
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