Morilles aux fines herbes avec risotto à la laitue pommée

Name: Morilles aux fines herbes avec risotto à la laitue pommée
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d’ail; 2 cs d’huile d’olive; 300 g de riz pour risotto; 2,5 dl de vin blanc; 7 dl de bouillon de légumes; 100 g de feuilles de laitue pommée, sans le tronc; sel; poivre; 350 g de morilles fraîches ou 40 g de séchées à faire tremper avant utilisation; ½ bouquet de thym; 2 cs de beurre; 40 g de parmesan en un morceau

40 min

Gloire à la laitue pommée: coupée en lanières, elle sublime le risotto en fin de cuisson. Avec des morilles aux fines herbes: une vraie poésie culinaire.

végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½oignon
1gousse d’ail
1 csd’huile d’olive
150 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
1,25 dlde vin blanc
3,5 dlde bouillon de légumes
50 gde feuilles de laitue pommée, sans le tronc
sel
poivre
175 gde morilles fraîches ou 40 g de séchées à faire tremper avant utilisation
¼ de bouquetde thym
1 csde beurre
20 gde parmesan en un morceau

1oignon
2gousses d’ail
2 csd’huile d’olive
300 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
2,5 dlde vin blanc
7 dlde bouillon de légumes
100 gde feuilles de laitue pommée, sans le tronc
sel
poivre
350 gde morilles fraîches ou 40 g de séchées à faire tremper avant utilisation
½ bouquetde thym
2 csde beurre
40 gde parmesan en un morceau

2oignons
4gousses d’ail
4 csd’huile d’olive
600 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
5 dlde vin blanc
1,4 dlde bouillon de légumes
200 gde feuilles de laitue pommée, sans le tronc
sel
poivre
700 gde morilles fraîches ou 40 g de séchées à faire tremper avant utilisation
1 bouquetde thym
4 csde beurre
80 gde parmesan en un morceau

3oignons
6gousses d’ail
6 csd’huile d’olive
900 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
7,5 dlde vin blanc
2,1 dlde bouillon de légumes
300 gde feuilles de laitue pommée, sans le tronc
sel
poivre
1,05 gde morilles fraîches ou 40 g de séchées à faire tremper avant utilisation
1½ bouquetde thym
6 csde beurre
120 gde parmesan en un morceau

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 440 kcal; 1 850 kj
Protéines: 11 g; 10,7 %
Lipides: 12 g; 26,2 %
Glucides: 65 g; 63,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Hacher l’oignon et l’ail. Chauffer l’huile dans une casserole et y faire suer le tout env. 3 min. Ajouter le riz et faire revenir jusqu’à transparence. Mouiller avec le vin puis ajouter un peu de bouillon et laisser réduire. Verser le reste du bouillon petit à petit sans cesser de remuer. Laisser cuire env. 20 min jusqu’à consistance crémeuse et en gardant le riz ferme. Empiler les feuilles de salade les unes sur les autres puis les enrouler et les couper en fines lanières. Les ajouter au risotto. Mélanger, poivrer et saler si nécessaire.

Presque au bout
Entre-temps, rincer soigneusement les morilles puis les essorer légèrement. Effeuiller le thym. Chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir les morilles et le thym durant env. 5 min à petit feu. Relever de sel et de poivre. Dresser le risotto, râper le parmesan par-dessus puis ajouter le beurre et les morilles. Servir.

Presque au bout