Saltimbocca di trota fario su risotto alle carote

40 min

Se questa ricetta non esistesse, bisognerebbe inventarla! Teneri saltimbocca di trota fario con prosciutto affumicato e salvia su un risotto alle carote.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate il pesce poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

½cipolla
100 gdi carote
2 cucchiaidi burro
150 gdi riso per risotto
4 dldi brodo di verdure
25 gdi gruyère semistagionato
½ mazzettod’erba cipollina
sale
pepe
250 gdi filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
4 fettedi prosciutto affumicato
1 ramettodi salvia

Ingredienti sulla lista della spesa

1cipolla
200 gdi carote
4 cucchiaidi burro
300 gdi riso per risotto
8 dldi brodo di verdure
50 gdi gruyère semistagionato
1 mazzettod’erba cipollina
sale
pepe
500 gdi filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
8 fettedi prosciutto affumicato
2 ramettidi salvia

Ingredienti sulla lista della spesa

2cipolle
400 gdi carote
8 cucchiaidi burro
600 gdi riso per risotto
1,6 ldi brodo di verdure
100 gdi gruyère semistagionato
2 mazzettid’erba cipollina
sale
pepe
1 kgdi filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
16 fettedi prosciutto affumicato
4 ramettidi salvia

Ingredienti sulla lista della spesa

3cipolle
600 gdi carote
120 gdi burro
900 gdi riso per risotto
2,4 ldi brodo di verdure
150 gdi gruyère semistagionato
3 mazzettid’erba cipollina
sale
pepe
1,5 kgdi filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
24 fettedi prosciutto affumicato
6 ramettidi salvia

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 650 kcal; 2.700 kj
Proteine: 35 g; 21,3 %
Grassi: 28 g; 38,4 %
Carboidrati: 66 g; 40,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min

Tritate la cipolla. Tagliate le carote per il lungo in quattro parti, poi a fettine di 2 mm. Fate appassire entrambe nella metà del burro per ca. 1 minuto. Aggiungete il riso e tostatelo, finché assume un colore vitreo. Bagnatelo con un poco di brodo e ,mescolando continuamente, aggiungete il brodo poco alla volta. Lasciate cuocere il risotto per ca. 20 minuti, finché risulta cremoso, il riso però dev’essere ancora al dente. Grattugiate finemente il gruyère. Tagliuzzate l’erba cipollina e mescolate entrambi con il risotto. Regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Asciugate i filetti di trota con carta da cucina. Conditeli con sale e pepe. Ricoprite ognuno con una fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissate con uno stuzzicadenti. Rosolate i filetti nel burro rimasto da entrambi i lati, a fuoco medio, per ca. 2 minuti. Servite il pesce con il risotto.

Ci sei quasi!