Saltimbocca di trota fario su risotto alle carote

Name: Saltimbocca di trota fario su risotto alle carote
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cipolla; 200 g di carote; 4 cucchiai di burro; 300 g di riso per risotto; 8 dl di brodo di verdure; 50 g di gruyère semistagionato; 1 mazzetto d’erba cipollina; sale; pepe; 500 g di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso; 8 fette di prosciutto affumicato; 2 rametti di salvia

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 36 g, grassi 25 g, carboidrati 66 g, 640 kcal

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Appunto personale

Se questa ricetta non esistesse, bisognerebbe inventarla! Teneri saltimbocca di trota fario con prosciutto affumicato e salvia su un risotto alle carote.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola il pesce poco per volta e tienilo in caldo fino al momento di servire.

¼ di cipolla
50 g di carote
1 cucchiaio di burro
75 g di riso per risotto
2 dl di brodo di verdure
15 g di gruyère semistagionato
¼ di mazzetto d’erba cipollina
sale
pepe
125 g di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
2 fette di prosciutto affumicato
½ rametto di salvia

½ cipolla
100 g di carote
2 cucchiai di burro
150 g di riso per risotto
4 dl di brodo di verdure
25 g di gruyère semistagionato
½ mazzetto d’erba cipollina
sale
pepe
250 g di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
4 fette di prosciutto affumicato
1 rametto di salvia

1 cipolla
200 g di carote
4 cucchiai di burro
300 g di riso per risotto
8 dl di brodo di verdure
50 g di gruyère semistagionato
1 mazzetto d’erba cipollina
sale
pepe
500 g di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
8 fette di prosciutto affumicato
2 rametti di salvia

1½ cipolle
300 g di carote
6 cucchiai di burro
450 g di riso per risotto
1,2 l di brodo di verdure
75 g di gruyère semistagionato
1½ mazzetti d’erba cipollina
sale
pepe
750 g di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
12 fette di prosciutto affumicato
3 rametti di salvia

2 cipolle
400 g di carote
8 cucchiai di burro
600 g di riso per risotto
1,6 l di brodo di verdure
100 g di gruyère semistagionato
2 mazzetti d’erba cipollina
sale
pepe
1 kg di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
16 fette di prosciutto affumicato
4 rametti di salvia

2½ cipolle
500 g di carote
10 cucchiai di burro
750 g di riso per risotto
2 l di brodo di verdure
125 g di gruyère semistagionato
2½ mazzetti d’erba cipollina
sale
pepe
1,25 kg di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
20 fette di prosciutto affumicato
5 rametti di salvia

3 cipolle
600 g di carote
12 cucchiai di burro
900 g di riso per risotto
2,4 l di brodo di verdure
150 g di gruyère semistagionato
3 mazzetti d’erba cipollina
sale
pepe
1,5 kg di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
24 fette di prosciutto affumicato
6 rametti di salvia

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Trita la cipolla. Taglia le carote per il lungo in quattro parti, poi a fettine di 2 mm. Fai appassire entrambe nella metà del burro per ca. 1 minuto. Aggiungi il riso e tostalo. Bagnalo con un poco di brodo e ,mescolando continuamente, aggiungi il brodo poco alla volta. Lascia cuocere il risotto per ca. 20 minuti, finché risulta cremoso, ma dev’essere ancora al dente. Grattugia finemente il gruyère. Tagliuzza l’erba cipollina e mescola entrambi con il risotto. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Asciuga i filetti di trota con carta da cucina. Condiscili con sale e pepe. Ricopri ognuno con una fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissa con uno stuzzicadenti. Rosola i filetti nel burro rimasto da entrambi i lati, a fuoco medio, per ca. 2 minuti. Servi il pesce con il risotto.

Ci sei quasi!