Risotto ai cavolini di Bruxelles con rippli

Name: Risotto ai cavolini di Bruxelles con rippli
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cipolla; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 250 g di riso per risotto; 6 dl di brodo di verdura; 100 g di parmigiano in un pezzo; 400 g di cavolini di Bruxelles; 250 g di rippli (lonza di maiale affumicata); sale; pepe; 1 dl di Noilly Prat (vermut secco)

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 32 g, grassi 22 g, carboidrati 59 g, 600 kcal

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Appunto personale

Risotto gustoso e verdeggiante con cavolini di Bruxelles, cubetti di lonza di maiale, parmigiano e un goccio di vermut: una forchettata tira l’altra.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla
1 cucchiaio d’olio d’oliva
60 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
1,5 dl di brodo di verdura
25 g di parmigiano in un pezzo
100 g di cavolini di Bruxelles
60 g di rippli (lonza di maiale affumicata)
sale
pepe
0,25 dl di Noilly Prat (vermut secco)

½ cipolla
2 cucchiai d’olio d’oliva
125 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
3 dl di brodo di verdura
50 g di parmigiano in un pezzo
200 g di cavolini di Bruxelles
125 g di rippli (lonza di maiale affumicata)
sale
pepe
0,5 dl di Noilly Prat (vermut secco)

1 cipolla
4 cucchiai d’olio d’oliva
250 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
6 dl di brodo di verdura
100 g di parmigiano in un pezzo
400 g di cavolini di Bruxelles
250 g di rippli (lonza di maiale affumicata)
sale
pepe
1 dl di Noilly Prat (vermut secco)

1½ cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
375 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
9 dl di brodo di verdura
150 g di parmigiano in un pezzo
600 g di cavolini di Bruxelles
375 g di rippli (lonza di maiale affumicata)
sale
pepe
1,5 dl di Noilly Prat (vermut secco)

2 cipolle
8 cucchiai d’olio d’oliva
500 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
1,2 l di brodo di verdura
200 g di parmigiano in un pezzo
800 g di cavolini di Bruxelles
500 g di rippli (lonza di maiale affumicata)
sale
pepe
2 dl di Noilly Prat (vermut secco)

2½ cipolle
1 dl d’olio d’oliva
625 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
1,5 l di brodo di verdura
250 g di parmigiano in un pezzo
1 kg di cavolini di Bruxelles
625 g di rippli (lonza di maiale affumicata)
sale
pepe
2,5 dl di Noilly Prat (vermut secco)

3 cipolle
1,2 dl d’olio d’oliva
750 g di riso per risotto, ad es. Carnaroli
1,8 l di brodo di verdura
300 g di parmigiano in un pezzo
1,2 kg di cavolini di Bruxelles
750 g di rippli (lonza di maiale affumicata)
sale
pepe
3 dl di Noilly Prat (vermut secco)

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Tritate la cipolla. Scaldate la metà dell’olio in una padella dal bordo alto e fatevi appassire la cipolla a fuoco medio. Unite il riso e tostatelo. Aggiungete un poco di brodo e continuando a mescolare, poco alla volta incorporate tutto il brodo. Fate sobbollire il riso per ca. 20 minuti, finché questo risulta cremoso e ancora al dente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Grattugiate il formaggio con una grattugia per rösti. Tagliate i cavolini di Bruxelles con una mandolina. Riducete il rippli a cubetti di ca. 1 cm. Scaldate l’olio rimasto in un tegame. Aggiungete i cubetti di rippli e i cavolini e rosolateli per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incorporate al riso il formaggio e la metà dei cavolini di Bruxelles con i cubetti di rippli. Unite il Noilly Prat e aggiustate di sale e pepe. Servite il risotto. Distribuite sul risotto un poco della miscela di cavolini e rippli.

Ci sei quasi!