Rosenkohlrisotto mit Rippli

Name: Rosenkohlrisotto mit Rippli
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; 6 dl Gemüsebouillon; 100 g Parmesan am Stück; 400 g Rosenkohl; 250 g geräuchertes Rippli; Salz; Pfeffer; 1 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

40 Min.

Was macht diesen Risotto speziell? Gebratener Rosenkohl, Rippliwürfelchen und Wermut. Passt als Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

0,5Zwiebel
2 ELOlivenöl
125 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
3 dlGemüsebouillon
50 gParmesan am Stück
200 gRosenkohl
125 ggeräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
0,5 dlNoilly Prat (trockener Wermut)

1Zwiebel
4 ELOlivenöl
250 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
6 dlGemüsebouillon
100 gParmesan am Stück
400 gRosenkohl
250 ggeräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
1 dlNoilly Prat (trockener Wermut)

1,5Zwiebeln
6 ELOlivenöl
375 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
9 dlGemüsebouillon
150 gParmesan am Stück
600 gRosenkohl
375 ggeräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
1,5 dlNoilly Prat (trockener Wermut)

2Zwiebeln
8 ELOlivenöl
500 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,2 lGemüsebouillon
200 gParmesan am Stück
800 gRosenkohl
500 ggeräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
2 dlNoilly Prat (trockener Wermut)

2,5Zwiebeln
1 dlOlivenöl
625 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,5 lGemüsebouillon
250 gParmesan am Stück
1 kgRosenkohl
625 ggeräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
2,5 dlNoilly Prat (trockener Wermut)

3Zwiebeln
1,2 dlOlivenöl
750 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,8 lGemüsebouillon
300 gParmesan am Stück
1,2 kgRosenkohl
750 ggeräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
3 dlNoilly Prat (trockener Wermut)

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 560 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 31 g; 23,1 %
Fett: 20 g; 33,6 %
Kohlenhydrate: 58 g; 43,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Zwiebel hacken. Die Hälfte des Öls in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze dünsten. Reis dazugeben. Mitdünsten, bis er glasig wird. Etwas Bouillon dazugiessen. Unter Rühren nach und nach gesamte Bouillon dazugiessen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat.

fast fertig
Weiter gehts

Käse an der Röstiraffel reiben. Rosenkohl hobeln. Rippli in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Rippli und Rosenkohl dazugeben, ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Käse und die Hälfte der Rosenkohl-Rippli-Mischung unter den Reis mischen. Noilly Prat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto anrichten. Restliche Rosenkohl-Rippli-Mischung auf dem Risotto verteilen.

fast fertig