Rosenkohlrisotto mit Rippli

Name: Rosenkohlrisotto mit Rippli
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; 6 dl Gemüsebouillon; 100 g Parmesan am Stück; 400 g Rosenkohl; 250 g geräuchertes Rippli; Salz; Pfeffer; 1 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 59 g, 600 kcal

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Persönliche Notiz

Was macht diesen Risotto speziell? Gebratener Rosenkohl, Rippliwürfelchen und Wermut. Passt als Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
1 EL Olivenöl
60 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,5 dl Gemüsebouillon
25 g Parmesan am Stück
100 g Rosenkohl
60 g geräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
0,25 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

½ Zwiebel
2 EL Olivenöl
125 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
3 dl Gemüsebouillon
50 g Parmesan am Stück
200 g Rosenkohl
125 g geräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
0,5 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
6 dl Gemüsebouillon
100 g Parmesan am Stück
400 g Rosenkohl
250 g geräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
1 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

1½ Zwiebeln
6 EL Olivenöl
375 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
9 dl Gemüsebouillon
150 g Parmesan am Stück
600 g Rosenkohl
375 g geräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
1,5 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

2 Zwiebeln
8 EL Olivenöl
500 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,2 dl Gemüsebouillon
200 g Parmesan am Stück
800 g Rosenkohl
500 g geräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
2 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

2½ Zwiebeln
1 dl Olivenöl
625 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,5 dl Gemüsebouillon
250 g Parmesan am Stück
1 g Rosenkohl
625 g geräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
2,5 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

3 Zwiebeln
1,2 dl Olivenöl
750 g Risotto-Reis, z. B. Carnaroli
1,8 dl Gemüsebouillon
300 g Parmesan am Stück
1,2 g Rosenkohl
750 g geräuchertes Rippli
Salz
Pfeffer
3 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Zwiebel hacken. Die Hälfte des Öls in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze dünsten. Reis dazugeben. Mitdünsten, bis er glasig wird. Etwas Bouillon dazugiessen. Unter Rühren nach und nach gesamte Bouillon dazugiessen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat.

fast fertig
Weiter gehts

Käse an der Röstiraffel reiben. Rosenkohl hobeln. Rippli in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Rippli und Rosenkohl dazugeben, ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Käse und die Hälfte der Rosenkohl-Rippli-Mischung unter den Reis mischen. Noilly Prat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto anrichten. Restliche Rosenkohl-Rippli-Mischung auf dem Risotto verteilen.

fast fertig