Kaninchen-Pilz-Ragout mit Frischkäsesauce

Name: Kaninchen-Pilz-Ragout mit Frischkäsesauce
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g gemischte Pilze; 1 Schalotte; 500 g Kaninchenrückenfilets; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Rapsöl; 2 dl Geflügelbouillon; 100 g Frischkäse mit Kräutern; ½ Bund Petersilie

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 4 g, 360 kcal

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Persönliche Notiz

Das feine Ragout mit Kaninchenfilet und gemischten Pilzen – etwa Kräuterseitlinge, Champignons, Shiitake – mit cremiger Frischkäsesauce ist schnell gemacht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
¼ Schalotte
125 g Kaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
¾ EL Rapsöl
0,5 dl Geflügelbouillon
25 g Frischkäse mit Kräutern
2 Zweige Petersilie

150 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
½ Schalotte
250 g Kaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1½ EL Rapsöl
1 dl Geflügelbouillon
50 g Frischkäse mit Kräutern
¼ Bund Petersilie

300 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
1 Schalotte
500 g Kaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Rapsöl
2 dl Geflügelbouillon
100 g Frischkäse mit Kräutern
½ Bund Petersilie

450 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
1½ Schalotten
750 g Kaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4½ EL Rapsöl
3 dl Geflügelbouillon
150 g Frischkäse mit Kräutern
¾ Bund Petersilie

600 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
2 Schalotten
1 kg Kaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Rapsöl
4 dl Geflügelbouillon
200 g Frischkäse mit Kräutern
1 Bund Petersilie

750 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
2½ Schalotten
1,25 kg Kaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
7½ EL Rapsöl
5 dl Geflügelbouillon
250 g Frischkäse mit Kräutern
1¼ Bund Petersilie

900 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
3 Schalotten
1,5 kg Kaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
9 EL Rapsöl
6 dl Geflügelbouillon
300 g Frischkäse mit Kräutern
1½ Bund Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Pilze in dicke Scheiben schneiden. Schalotte sehr fein hacken. Kaninchenfilets in Stücke à 1,5–2 cm schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Portionenweise im Öl rundum ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. Pilze und Schalotten im Bratsatz andünsten. Mit Bouillon ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Frischkäse löffelweise in die Sauce einrühren. Kaninchenfleisch dazugeben, warm werden lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und daruntermischen.

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kaninchen-pilz-ragout-mit-frischkaesesauce

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