Kaninchen-Pilz-Ragout mit Frischkäsesauce

Name: Kaninchen-Pilz-Ragout mit Frischkäsesauce
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g gemischte Pilze; 1 Schalotte; 500 g Kaninchenrückenfilets; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Rapsöl; 2 dl Geflügelbouillon; 100 g Frischkäse mit Kräutern; ½ Bund Petersilie

30 Min.

Das feine Ragout mit Kaninchenfilet und gemischten Pilzen – etwa Kräuterseitlinge, Champignons, Shiitake – mit cremiger Frischkäsesauce ist schnell gemacht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 ggemischte Pilze, z. B. Kräuterseitlinge, Champignons, Shiitake
½Schalotte
250 gKaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1½ ELRapsöl
1 dlGeflügelbouillon
50 gFrischkäse mit Kräutern
¼ BundPetersilie

300 ggemischte Pilze, z. B. Kräuterseitlinge, Champignons, Shiitake
1Schalotte
500 gKaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 ELRapsöl
2 dlGeflügelbouillon
100 gFrischkäse mit Kräutern
½ BundPetersilie

450 ggemischte Pilze, z. B. Kräuterseitlinge, Champignons, Shiitake
1½Schalotten
750 gKaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4½ ELRapsöl
3 dlGeflügelbouillon
150 gFrischkäse mit Kräutern
¾ BundPetersilie

600 ggemischte Pilze, z. B. Kräuterseitlinge, Champignons, Shiitake
2Schalotten
1 kgKaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 ELRapsöl
4 dlGeflügelbouillon
200 gFrischkäse mit Kräutern
1 BundPetersilie

750 ggemischte Pilze, z. B. Kräuterseitlinge, Champignons, Shiitake
2½Schalotten
1,25 kgKaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
7½ ELRapsöl
5 dlGeflügelbouillon
250 gFrischkäse mit Kräutern
1¼ BundPetersilie

900 ggemischte Pilze, z. B. Kräuterseitlinge, Champignons, Shiitake
3Schalotten
1,5 kgKaninchenrückenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
9 ELRapsöl
6 dlGeflügelbouillon
300 gFrischkäse mit Kräutern
1½ BundPetersilie

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 360 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 27 g; 30,9 %
Fett: 25 g; 64,5 %
Kohlenhydrate: 4 g; 4,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Pilze in dicke Scheiben schneiden. Schalotte sehr fein hacken. Kaninchenfilets in Stücke à 1,5–2 cm schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Portionenweise im Öl rundum ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. Pilze und Schalotten im Bratsatz andünsten. Mit Bouillon ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Frischkäse löffelweise in die Sauce einrühren. Kaninchenfleisch dazugeben, warm werden lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und daruntermischen.

Rezept: Margaretha Junker