Piccata de champignons avec risotto au basilic

Name: Piccata de champignons avec risotto au basilic
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 oignon; 20 g de beurre; 200 g de riz pour risotto; 6 dl de bouillon de légumes; ½ bouquet de basilic; sel; poivre; 200 g de champignons; 3 œufs; 80 g de sbrinz râpé; 4 cs de lait; 1 cs de farine; 4 cs d'huile de colza HOLL

Total: 45 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 25 g, glucides 45 g, 490 kcal

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Note personnelle

Dans cette piccata végétarienne, les champignons, p.ex. shiitakés ou pleurotes, sont panés dans le fromage et les œufs et servis sur un risotto au basilic.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 oignon
20 g de beurre
200 g de riz pour risotto
6 dl de bouillon de légumes
½ bouquet de basilic
sel
poivre
200 g de champignons, p. ex. shiitakés, pleurotes du panicaut
3 œufs
80 g de sbrinz râpé
4 cs de lait
1 cs de farine
4 cs d'huile de colza HOLL

2 oignons
40 g de beurre
400 g de riz pour risotto
1,2 l de bouillon de légumes
1 bouquet de basilic
sel
poivre
400 g de champignons, p. ex. shiitakés, pleurotes du panicaut
6 œufs
160 g de sbrinz râpé
8 cs de lait
2 cs de farine
8 cs d'huile de colza HOLL

3 oignons
60 g de beurre
600 g de riz pour risotto
1,8 l de bouillon de légumes
1½ bouquet de basilic
sel
poivre
600 g de champignons, p. ex. shiitakés, pleurotes du panicaut
9 œufs
240 g de sbrinz râpé
1,2 dl de lait
3 cs de farine
1,2 dl d'huile de colza HOLL

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 25 minutes

Total:: 45 min.

Pour le risotto, hacher l’oignon et le faire suer dans la moitié du beurre. Y incorporer le riz. Un fois le riz translucide, mouiller avec un peu de bouillon et porter à ébullition. Ajouter petit à petit tout le bouillon. Cuire env. 25 min jusqu’à ce que le liquide soit entièrement absorbé et les grains encore al dente. Hacher le basilic. L’ajouter avec le reste du beurre au risotto et remuer. Assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
Nettoyer les champignons. Sectionner les tiges des shiitakés et couper les pleurotes en fines tranches dans le sens de la longueur. Battre les œufs, le fromage et le lait dans une assiette à soupe. Saler et poivrer. Préparer la farine dans une autre assiette. Passer les champignons dans la farine puis dans le mélange, laisser égoutter. Par portion et à feu moyen, les poêler dans l’huile 2 min.

Presque au bout

Recette: Beatrice Dali-Wey

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/piccata-de-champignons-avec-risotto-au-basilic

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