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Vol-au-vent aux champignons
Total: 45 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 22 g,
lipides 82 g,
glucides 80 g, 1 170 kcal
Note personnelle
Voici la version végétarienne d’un grand classique du genre: les vol-au-vent aux champignons. Son petit plus: la pâte feuilletée est parsemée de pavot.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 1 œuf
- 800 g de pâte feuilletée
- farine pour abaisser
- 1 cs de graines de pavot
- 600 g de champignons , p. ex. chanterelles, pleurotes en huître, champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g de céleri-rave
- ½ bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 2 cs d’huile d’olive
- env. 4 dl de demi-crème
- sel
- tabasco
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 15 minutes
- Total:
- 45 min.
-
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Battre l’œuf. Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Y découper 16 disques de 8 cm de Ø. Répartir 8 disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les badigeonner d’œuf. Dans les rondelles restantes, découper des disques de 5 cm de Ø, de façon à obtenir des anneaux. Déposer ceux-ci sur les disques de pâte sur la plaque. Badigeonner d’œuf et parsemer de pavot. Faire dorer env. 15 min au milieu du four.
Presque au bout -
Parer les champignons et les couper en morceaux. Hacher l’oignon et l’ail. Détailler le céleri en dés d’env. 2 mm. Hacher les herbes. Faire revenir l’ail, l’oignon et le céleri dans l’huile env. 2 min. Ajouter les champignons, faire suer brièvement. Ajouter la crème et les herbes, laisser mijoter jusqu’à consistance onctueuse. Relever de sel et de Tabasco. Répartir le tout dans les coques de pâte feuilletée. Servir avec une garniture de légumes.
Presque au bout
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