Un piatto a tinte vegetariane: croccanti vol-au-vent di pasta sfoglia ripieni di funghi cotti in padella in una salsa a base di erbe aromatiche e panna.
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| 1 | uovo |
| 800 g | di pasta sfoglia |
| farina | |
| 1 cucchiaio | di semi di papavero |
| 600 g | di funghi, ad es. champignon, gallinaci, pleurotus |
| 1 | cipolla |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 100 g | di sedano rapa |
| ½ mazzetto | d’erbe, ad es. origan, thym |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 dl | di panna semigrassa |
| sale | |
| tabasco |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Andreas Thumm
Scaldate il forno a 220°C. Sbattete l’uovo. Stendete la pasta sul piano infarinato in una sfoglia alta 5 mm. Ritagliate 16 dischi di 8 cm Ø. Accomodate 8 dischi in una teglia foderata con carta da forno e spennellate d’uovo. Dagli altri dischi, ritagliate dei dischi di 5 cm Ø. Sistemate gli anelli così ottenuti sui dischi di 8 cm. Spennellate d’uovo e cospargete di semi di papavero. Dorate al centro del forno per circa 15 minuti.
Nel frattempo, mondate e pulite i funghi. Tagliateli a pezzetti. Tritate la cipolla e l’aglio. Tagliate il sedano a dadini di ca. 2 mm. Tritate le erbe. Fate appassire l’aglio, la cipolla e il sedano rapa nell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungete i funghi e soffriggeteli brevemente. Unite la panna e le erbe. Fate ridurre la salsa finché diventa cremosa. Condite con sale, tabasco e riempite i vol-au-vent di funghi. Servire con verdure miste.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 15 min
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