Risotto alla cima di rapa

Name: Risotto alla cima di rapa
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 500 g de cima di rapa (variété de chou d’Italie du Sud); sel; 40 g de beurre mou; 1 citron; 1 échalote; 320 g de riz pour risotto; 2 cs d’huile d’olive; 1 dl de vin blanc; 1 l de bouillon de légumes; 50 g de parmesan en un morceau; poivre

40 min

Ce risotto au chou fera la joie des végétariens. Plat italien par excellence, il est cuit au vin blanc avec de l’échalote et parsemé de parmesan. Un régal!

végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

500 gde cima di rapa (variété de chou d’Italie du Sud)
sel
40 gde beurre mou
1citron
1échalote
320 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
2 csd’huile d’olive
1 dlde vin blanc
1 lde bouillon de légumes
50 gde parmesan en un morceau
poivre

Tout sur votre liste de cours

1 kgde cima di rapa (variété de chou d’Italie du Sud)
sel
80 gde beurre mou
2citrons
2échalotes
640 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
4 csd’huile d’olive
2 dlde vin blanc
2 lde bouillon de légumes
100 gde parmesan en un morceau
poivre

Tout sur votre liste de cours

1,5 kgde cima di rapa (variété de chou d’Italie du Sud)
sel
120 gde beurre mou
3citrons
3échalotes
960 gde riz pour risotto, p. ex. carnaroli
6 csd’huile d’olive
3 dlde vin blanc
3 lde bouillon de légumes
150 gde parmesan en un morceau
poivre

Tout sur votre liste de cours

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 500 kcal; 2 100 kj
Protéines: 14 g; 11,5 %
Lipides: 17 g; 31,5 %
Glucides: 69 g; 56,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Eliminer les feuilles coriaces de la cima di rapa. Couper le reste, y c. les tiges, en morceaux. Faire cuire 5 min à l’eau salée. Egoutter soigneusement.

Presque au bout
C'est pas fini

Mettre le beurre dans un bol. Y râper finement le zeste du citron. Bien mélanger et réserver au frais. Hacher l’échalote, la faire revenir avec le riz dans l’huile d’olive. Mouiller au vin blanc, laisser réduire. Ajouter un peu de bouillon et faire réduire également. Poursuivre la cuisson en incorporant petit à petit le reste du bouillon jusqu’à ce que le risotto soit onctueux mais encore ferme sous la dent. Râper le parmesan.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la cima di rapa, le beurre citronné et un tiers du parmesan au risotto. Saler et poivrer. Servir le reste du fromage séparément.

Presque au bout